Entradas con lote
4.126 recepciones de materia prima con el lote del proveedor, registradas en 63 días del año.
Caso de éxito · Pastelería · Alicante
Sussu Pastelería: cada receta con su coste y su ficha al día
Sussu Pastelería trabaja croissants, hojaldres, tartas, bizcochos y cremas en su obrador de la provincia de Alicante. Una pastelería de bollería de hojaldre y de tartas que se hacen cada día.
Llevan con Recipok desde marzo de 2020. Lo usan para costear cada receta, generar sus fichas técnicas y registrar la materia prima con su lote.
- Croissants y bollería de hojaldre
- Tartas y pasteles
- Bizcochos
- Cremas y rellenos
- Masas de hojaldre y pastón
- Galletas y cookies
Distintivo «Cliente Recipok verificado»Recipok lo concede a los negocios que llevan más de un año trabajando con Recipok todos los meses.
En resumen
- Sussu Pastelería es una pastelería de la provincia de Alicante que usa Recipok desde marzo de 2020.
- Tiene 330 recetas sobre 741 ingredientes, con masas y cremas que se usan dentro de otras recetas.
- Dio entrada a 4.126 recepciones de materia prima en 63 días del año, con el lote del proveedor en el 98,9 %.
- Hizo 462 ajustes de escandallo este año: cada cambio de precio se refleja en el coste de la receta.
- Imprimió 216 fichas técnicas de receta, siempre con la versión vigente.
El último año en cifras
Lo que Sussu Pastelería registra en Recipok
230partes de producción
4.126entradas de materia prima con lote de proveedor
462ajustes de recetas y costes
216fichas técnicas impresas
Datos de uso de la cuenta de Sussu Pastelería en Recipok entre octubre de 2025 y octubre de 2026.
El reto
Costes que cambian cada semana y fichas que tienen que ir al día
En bollería y pastelería la materia prima sube y baja: mantequilla, chocolate, frutas. Cada subida obliga a recalcular el coste de cada receta que la usa, y en papel eso lleva horas.
Una misma masa o una misma crema sirve para varias tartas. Si cambia un ingrediente, todas las recetas que la usan tienen que actualizarse.
Meses con actividad en Recipok
De octubre de 2025 a septiembre de 2026. Hay actividad en 10 de los 12 meses.
- octCon actividad
- novCon actividad
- dicSin actividad
- eneSin actividad
- febCon actividad
- marCon actividad
- abrCon actividad
- mayCon actividad
- junCon actividad
- julCon actividad
- agoCon actividad
- sepCon actividad
Cómo trabajan con Recipok
Del pedido del proveedor a la ficha técnica
Escandallos al día
Cada cambio de precio o de ingrediente recalcula el coste de la receta. Lo han hecho 462 veces este año.
Preelaboraciones reutilizables
Sus masas, cremas y rellenos son recetas que se usan como ingrediente de otras: el coste y el lote se heredan.
Fichas técnicas impresas
216 fichas de receta impresas este año, con los ingredientes actualizados.
Resultados
Qué ha ganado Sussu Pastelería
- Costes siempre actualizadosCada cambio en un ingrediente se refleja en todas las recetas que lo usan, sin recalcular a mano.
- Lote en la materia primaEl 98,9 % de las entradas llevan el lote del proveedor. Un lote se localiza en segundos.
- Fichas siempre vigentesLa ficha que sale por impresora es la de hoy, no la última que alguien copió.
- Registro sin papelEl registro lo lleva una sola persona cada mes, sin carpetas ni hojas sueltas.
Lo que usan de Recipok
Las herramientas detrás de este caso
Preguntas frecuentes
Sobre este caso
¿Qué programa usa Sussu Pastelería para sus costes y fichas?
Usa Recipok desde marzo de 2020 para escandallos, fichas técnicas, entradas de materia prima con lote y partes de producción.
¿Se pueden usar preelaboraciones como ingredientes?
Sí. Una masa o una crema se convierte en ingrediente de otras recetas, y su coste y su lote se heredan.
¿Sirve Recipok para una pastelería con un equipo pequeño?
Sí. Sussu Pastelería gestiona 330 recetas con un equipo pequeño y registra cada entrada de materia prima.
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Cómo hemos hecho este caso: las cifras son datos reales de uso de la cuenta de Sussu Pastelería en Recipok entre octubre de 2025 y octubre de 2026. No mostramos recetas, cantidades por producto ni precios. Publicado con la autorización de Sussu Pastelería. Última actualización: octubre de 2026.