Entrate con lotto
4.126 ricevimenti di materie prime con il lotto del fornitore, registrati in 63 giorni dell’anno.
Caso di successo · Pasticceria · Alicante
Sussu Pastelería: ogni ricetta con il suo costo e la sua scheda sempre aggiornata
Sussu Pastelería prepara croissant, sfogliati, torte, pan di Spagna e creme nel suo laboratorio della provincia di Alicante. Una pasticceria di viennoiserie sfogliata e torte che si preparano ogni giorno.
Usano Recipok da marzo 2020. Lo usano per calcolare il costo di ogni ricetta, generare le schede tecniche e registrare le materie prime con il loro lotto.
- Croissant e viennoiserie sfogliata
- Torte e dolci
- Pan di Spagna
- Creme e ripieni
- Impasti sfogliati e pastón
- Biscotti e cookies
Distintivo «Cliente Recipok verificato»Recipok lo assegna alle aziende che da più di un anno lavorano con Recipok tutti i mesi.
In sintesi
- Sussu Pastelería è una pasticceria della provincia di Alicante che usa Recipok da marzo 2020.
- Ha 330 ricette su 741 ingredienti, con impasti e creme usati dentro altre ricette.
- Ha registrato 4.126 ricevimenti di materie prime in 63 giorni dell’anno, con il lotto del fornitore nel 98,9 %.
- Ha fatto 462 modifiche a ricette e food cost quest’anno: ogni cambio di prezzo si riflette nel costo della ricetta.
- Ha stampato 216 schede tecniche di ricetta, sempre nella versione in vigore.
L’ultimo anno in cifre
Cosa registra Sussu Pastelería in Recipok
230ordini di produzione
4.126entrate di materie prime con lotto del fornitore
462modifiche a ricette e costi
216schede tecniche stampate
Dati d’uso dell’account di Sussu Pastelería in Recipok tra ottobre 2025 e ottobre 2026.
La sfida
Costi che cambiano ogni settimana e schede che devono restare aggiornate
Nella pasticceria e nella viennoiserie la materia prima sale e scende: burro, cioccolato, frutta. Ogni aumento obbliga a ricalcolare il costo di ogni ricetta che la usa, e su carta questo richiede ore.
Lo stesso impasto o la stessa crema serve per più torte. Se cambia un ingrediente, tutte le ricette che lo usano devono essere aggiornate.
Mesi con attività in Recipok
Da ottobre 2025 a settembre 2026. C’è attività in 10 mesi su 12.
- ottCon attività
- novCon attività
- dicSenza attività
- genSenza attività
- febCon attività
- marCon attività
- aprCon attività
- magCon attività
- giuCon attività
- lugCon attività
- agoCon attività
- setCon attività
Come lavorano con Recipok
Dall’ordine del fornitore alla scheda tecnica
Food cost sempre aggiornato
Ogni cambio di prezzo o di ingrediente ricalcola il costo della ricetta. Lo hanno fatto 462 volte quest’anno.
Basi riutilizzabili
I loro impasti, creme e ripieni sono ricette usate come ingrediente di altre: il costo e il lotto si trasmettono.
Schede tecniche stampate
216 schede ricetta stampate quest’anno, con gli ingredienti aggiornati.
Risultati
Cosa ha ottenuto Sussu Pastelería
- Costi sempre aggiornatiOgni cambio di un ingrediente si riflette in tutte le ricette che lo usano, senza ricalcolare a mano.
- Lotto sulla materia primaIl 98,9 % delle entrate ha il lotto del fornitore. Un lotto si rintraccia in pochi secondi.
- Schede sempre in vigoreLa scheda che esce dalla stampante è quella di oggi, non l’ultima che qualcuno ha copiato.
- Registro senza cartaIl registro lo tiene una sola persona al mese, senza cartelle né fogli sparsi.
Cosa usano di Recipok
Gli strumenti dietro questo caso
Domande frequenti
Su questo caso
Quale programma usa Sussu Pastelería per costi e schede tecniche?
Usa Recipok da marzo 2020 per il food cost, le schede tecniche, le entrate di materie prime con lotto e gli ordini di produzione.
Si possono usare le basi come ingredienti?
Sì. Un impasto o una crema diventa ingrediente di altre ricette, e il suo costo e il suo lotto si trasmettono.
Recipok va bene per una pasticceria con una squadra piccola?
Sì. Sussu Pastelería gestisce 330 ricette con una squadra piccola e registra ogni entrata di materia prima.
Prova Recipok con le tue ricette
Crea il tuo account gratis, senza carta, e ti aiutiamo a caricare i tuoi dati.
Altri casi di successo
Amigos del Postre
180 ricette attive
Leggi il caso →
Crème Brûlée
300 ricette attive
Leggi il caso →
Flor de Lis
1.304 controlli di temperatura
Leggi il caso →
Come abbiamo realizzato questo caso: le cifre sono dati d’uso reali dell’account di Sussu Pastelería in Recipok tra ottobre 2025 e ottobre 2026. Non mostriamo ricette, quantità per prodotto né prezzi. Pubblicato con l’autorizzazione di Sussu Pastelería. Ultimo aggiornamento: ottobre 2026.