Control de temperatura
1.304 registros de temperatura a lo largo de 323 días del año.
Caso de éxito · Pastelería artesana · Alicante
Flor de Lis: temperatura y costes controlados en cada plancha
Flor de Lis es una pastelería artesana de la provincia de Alicante con mousses, tartas de plancha, turrón y mazapán entre sus especialidades.
Llevan con Recipok desde marzo de 2020. Lo usan para controlar la temperatura, costear cada receta y generar sus fichas técnicas.
- Mousses
- Tartas de plancha
- Turrón y mazapán
- Galletas y cookies
- Glaseados y espejos
- Hojaldre y pastas
Distintivo «Cliente Recipok verificado»Recipok lo concede a los negocios que llevan más de un año trabajando con Recipok todos los meses.
En resumen
- Flor de Lis es una pastelería de la provincia de Alicante que usa Recipok desde marzo de 2020.
- Registró 1.304 controles de temperatura en 323 días del año.
- Hizo 1.918 ajustes de escandallo y dio de alta 246 ingredientes.
- Imprimió 213 fichas técnicas y creó 28 recetas nuevas en el último año.
- Gestiona 340 recetas sobre 1.091 ingredientes de 18 proveedores.
El último año en cifras
Lo que Flor de Lis registra en Recipok
1.304controles de temperatura
323días con registros de APPCC
1.918ajustes de recetas y costes
213fichas técnicas impresas
Datos de uso de la cuenta de Flor de Lis en Recipok entre octubre de 2025 y octubre de 2026.
El reto
Controlar la temperatura cada día sin perder el ritmo del obrador
Mousses, cremas y rellenos tienen que mantenerse a la temperatura adecuada. En 323 días del año se registraron controles, con 1.304 lecturas en total.
Además, cada plancha de mousse o de turrón lleva su escandallo: un cambio en el chocolate o en la nata cambia el coste de todas las tartas en las que se usa.
Cambios en recetas, costes y controles por mes
De octubre de 2025 a septiembre de 2026. Enero de 2026 fue el mes con más actividad registrada.
Cómo trabajan con Recipok
Del control de temperatura al escandallo de cada plancha
Escandallos de cada plancha
Lo han hecho 1.918 veces este año: cada plancha de mousse o tarta recalcula su coste.
Subrecetas para la plancha
57 veces usaron una preelaboración como ingrediente de otra receta.
Fichas técnicas al día
213 fichas de receta impresas en el año.
Resultados
Qué ha ganado Flor de Lis
- Temperaturas registradas a diario1.304 controles en 323 días del año, sin libreta.
- Costes que siguen a la materia primaUn cambio de precio se refleja en la receta sin tocar una calculadora.
- Recetas nuevas dentro del mismo catálogo28 recetas nuevas en el último año, dentro de un catálogo de 1.091 ingredientes.
- Un catálogo bien ordenado1.091 ingredientes y 18 proveedores en una misma cuenta.
Lo que usan de Recipok
Las herramientas detrás de este caso
Preguntas frecuentes
Sobre este caso
¿Qué usa Flor de Lis para el control de temperatura?
El registro de temperaturas dentro de Recipok, junto con sus recetas, escandallos y fichas técnicas.
¿Sirve Recipok para mousses y tartas de plancha?
Sí. Las planchas se gestionan como recetas con subrecetas, escandallo y ficha técnica.
¿Se pueden controlar temperaturas y costes en la misma herramienta?
Sí. Flor de Lis lo hace desde 2020 en la misma cuenta.
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Cómo hemos hecho este caso: las cifras son datos reales de uso de la cuenta de Flor de Lis en Recipok entre octubre de 2025 y octubre de 2026. No mostramos recetas, cantidades por producto ni precios. Publicado con la autorización de Flor de Lis. Última actualización: octubre de 2026.