Controllo della temperatura
1.304 registrazioni di temperatura nell’arco di 323 giorni dell’anno.
Caso di successo · Pasticceria artigianale · Alicante
Flor de Lis: temperatura e costi sotto controllo in ogni lastra
Flor de Lis è una pasticceria artigianale della provincia di Alicante, con mousse, torte a lastra, torrone e marzapane tra le sue specialità.
Usano Recipok da marzo 2020. Lo usano per controllare la temperatura, calcolare il costo di ogni ricetta e generare le schede tecniche.
- Mousse
- Torte a lastra
- Torrone e marzapane
- Biscotti e cookies
- Glasse e specchi
- Sfoglia e pasticcini
Distintivo «Cliente Recipok verificato»Recipok lo assegna alle aziende che da più di un anno lavorano con Recipok tutti i mesi.
In sintesi
- Flor de Lis è una pasticceria della provincia di Alicante che usa Recipok da marzo 2020.
- Ha registrato 1.304 controlli di temperatura in 323 giorni dell’anno.
- Ha fatto 1.918 modifiche a ricette e food cost e inserito 246 ingredienti.
- Ha stampato 213 schede tecniche e creato 28 ricette nuove nell’ultimo anno.
- Gestisce 340 ricette su 1.091 ingredienti di 18 fornitori.
L’ultimo anno in cifre
Cosa registra Flor de Lis in Recipok
1.304controlli di temperatura
323giorni con registri HACCP
1.918modifiche a ricette e costi
213schede tecniche stampate
Dati d’uso dell’account di Flor de Lis in Recipok tra ottobre 2025 e ottobre 2026.
La sfida
Controllare la temperatura ogni giorno senza perdere il ritmo del laboratorio
Mousse, creme e ripieni devono restare alla temperatura giusta. In 323 giorni dell’anno sono stati registrati controlli, con 1.304 letture in totale.
Inoltre, ogni lastra di mousse o di torrone ha il suo food cost: un cambio di cioccolato o di panna modifica il costo di tutte le torte in cui si usa.
Modifiche a ricette, costi e controlli per mese
Da ottobre 2025 a settembre 2026. Gennaio 2026 è stato il mese con più attività registrata.
Come lavorano con Recipok
Dal controllo della temperatura al food cost di ogni lastra
Food cost di ogni lastra
Lo hanno fatto 1.918 volte quest’anno: ogni lastra di mousse o di torta ricalcola il suo costo.
Sotto-ricette per la lastra
57 volte hanno usato una base come ingrediente di un’altra ricetta.
Schede tecniche aggiornate
213 schede ricetta stampate nell’anno.
Risultati
Cosa ha ottenuto Flor de Lis
- Temperature registrate ogni giorno1.304 controlli in 323 giorni dell’anno, senza quaderno.
- Costi che seguono la materia primaUn cambio di prezzo si riflette nella ricetta senza usare la calcolatrice.
- Ricette nuove nello stesso catalogo28 ricette nuove nell’ultimo anno, dentro un catalogo di 1.091 ingredienti.
- Un catalogo ben ordinato1.091 ingredienti e 18 fornitori nello stesso account.
Cosa usano di Recipok
Gli strumenti dietro questo caso
Domande frequenti
Su questo caso
Quale programma usa Flor de Lis per il controllo della temperatura?
Il registro delle temperature dentro Recipok, insieme alle sue ricette, al food cost e alle schede tecniche.
Recipok va bene per mousse e torte a lastra?
Sì. Le lastre si gestiscono come ricette con sotto-ricette, food cost e scheda tecnica.
Si possono controllare temperature e costi nello stesso strumento?
Sì. Flor de Lis lo fa dal 2020 nello stesso account.
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Come abbiamo realizzato questo caso: le cifre sono dati d’uso reali dell’account di Flor de Lis in Recipok tra ottobre 2025 e ottobre 2026. Non mostriamo ricette, quantità per prodotto né prezzi. Pubblicato con l’autorizzazione di Flor de Lis. Ultimo aggiornamento: ottobre 2026.