Entradas com lote
3 804 entradas de matéria-prima com o lote do fornecedor, em 162 dias do ano, de 40 fornecedores.
Caso de sucesso · Chocolataria de origem · La Rioja
Kankel Bean to Bar: cada grão com o seu lote desde a entrada até à tablete
A Kankel Bean to Bar é uma chocolataria de La Rioja que produz tabletes de origem, chocolate sem açúcar adicionado, chocolate biológico e granel para laboratórios e pasteleiros.
Usam o Recipok desde outubro de 2022: cada entrada de matéria-prima fica registada com o seu lote, e cada tablete sai de uma ordem de produção.
- Tabletes de origem
- Chocolate sem açúcar adicionado
- Chocolate biológico
- Chocolate de leite e branco
- Granel para laboratórios
- Trufas
Distintivo «Cliente Recipok verificado»O Recipok atribui-o aos negócios que trabalham com o Recipok todos os meses há mais de um ano.
Em resumo
- A Kankel Bean to Bar é uma chocolataria de La Rioja que usa o Recipok desde outubro de 2022.
- Registou 3 804 entradas de matéria-prima em 162 dias do ano, todas com o lote do fornecedor.
- Registou 270 ordens de produção, 97,0 % com lote.
- Gere 230 receitas sobre 909 ingredientes.
- Fez 2 570 ajustes de receitas e custos e imprimiu 125 fichas técnicas no ano.
O último ano em números
O que Kankel Bean to Bar regista no Recipok
270ordens de produção
3 804entradas de matéria-prima com lote do fornecedor
1 456registos de limpeza
2 570ajustes de receitas e custos
Dados de utilização da conta de Kankel Bean to Bar no Recipok entre outubro de 2025 e outubro de 2026.
O desafio
Cacau de muitas origens, com lote em cada entrada
Cada tablete combina uma origem, uma receita e ingredientes próprios. Com dezenas de fornecedores de matéria-prima, saber de que lote vem cada grão é indispensável.
Além disso, cada mudança de origem ou de formulação altera o custo de todas as suas tabletes, trufas e granel.
Ordens de produção registadas por mês
De outubro de 2025 a setembro de 2026. Nenhum mês desce abaixo de 9 ordens.
Como trabalham com o Recipok
Do grão à tablete, com lote em cada passo
Ordens com lote
270 ordens de produção no ano, e 97,0 % levam lote.
Custos de receita de cada origem
2 570 ajustes de custo este ano, cada um com o seu efeito nas receitas que usam essa origem.
Fichas técnicas e rótulos
125 fichas de receita impressas e 23 rótulos gerados no ano.
Resultados
O que Kankel Bean to Bar ganhou
- Lote em toda a matéria-primaTodas as entradas de matéria-prima levam lote: 3 804 de 3 804.
- Ordens com lote quase sempre97,0 % das ordens levam lote, e localizam-se para trás e para a frente.
- Receitas novas com o seu custo58 receitas novas no ano, com o seu custo calculado.
- Uma equipa pequena com o mesmo métodoDuas pessoas registam a produção todos os meses, com os mesmos passos.
O que usam do Recipok
As ferramentas por trás deste caso
Perguntas frequentes
Sobre este caso
Que programa usa a Kankel para a rastreabilidade do seu cacau?
Recipok: entradas de matéria-prima com lote, ordens de produção, custos de receita e fichas técnicas.
O Recipok serve para um chocolateiro que trabalha com granel?
Sim. O granel gere-se como matéria-prima ou como receita, com o seu lote e o seu custo.
Pode seguir-se um lote de cacau até à tablete?
Sim. Cada entrada tem o lote do fornecedor, e as ordens de produção ligam-no ao produto acabado.
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Como fizemos este caso: os números são dados reais de utilização da conta de Kankel Bean to Bar no Recipok entre outubro de 2025 e outubro de 2026. Não mostramos receitas, quantidades por produto nem preços. Publicado com a autorização de Kankel Bean to Bar. Última atualização: outubro de 2026.