Entrate con lotto
3.804 entrate di materie prime con il lotto del fornitore, in 162 giorni dell’anno, da 40 fornitori.
Caso di successo · Cioccolateria di origine · La Rioja
Kankel Bean to Bar: ogni chicco con il suo lotto dal ricevimento alla tavoletta
Kankel Bean to Bar è una cioccolateria della Rioja che produce tavolette di origine, cioccolato senza zucchero aggiunto, cioccolato biologico e sfuso per laboratori e pasticcieri.
Usano Recipok da ottobre 2022: ogni entrata di materia prima viene registrata con il suo lotto, e ogni tavoletta esce da un ordine di produzione.
- Tavolette di origine
- Cioccolato senza zucchero aggiunto
- Cioccolato biologico
- Cioccolato al latte e bianco
- Sfuso per laboratori
- Tartufi
Distintivo «Cliente Recipok verificato»Recipok lo assegna alle aziende che da più di un anno lavorano con Recipok tutti i mesi.
In sintesi
- Kankel Bean to Bar è una cioccolateria della Rioja che usa Recipok da ottobre 2022.
- Ha registrato 3.804 entrate di materie prime in 162 giorni dell’anno, tutte con il lotto del fornitore.
- Ha registrato 270 ordini di produzione, il 97,0 % con lotto.
- Gestisce 230 ricette su 909 ingredienti.
- Ha fatto 2.570 modifiche a ricette e food cost e stampato 125 schede tecniche nell’anno.
L’ultimo anno in cifre
Cosa registra Kankel Bean to Bar in Recipok
270ordini di produzione
3.804entrate di materie prime con lotto del fornitore
1.456registri di pulizia
2.570modifiche a ricette e costi
Dati d’uso dell’account di Kankel Bean to Bar in Recipok tra ottobre 2025 e ottobre 2026.
La sfida
Cacao di molte origini, con lotto in ogni entrata
Ogni tavoletta combina un’origine, una ricetta e ingredienti propri. Con decine di fornitori di materia prima, sapere da quale lotto viene ogni chicco è indispensabile.
Inoltre, ogni cambio di origine o di formula cambia il costo di tutte le sue tavolette, tartufi e sfuso.
Ordini di produzione registrati per mese
Da ottobre 2025 a settembre 2026. Nessun mese scende sotto i 9 ordini.
Come lavorano con Recipok
Dal chicco alla tavoletta, con lotto in ogni passo
Ordini con lotto
270 ordini di produzione nell’anno, e il 97,0 % ha il lotto.
Food cost di ogni origine
2.570 modifiche di costo quest’anno, ognuna con il suo effetto sulle ricette che usano quell’origine.
Schede tecniche ed etichette
125 schede ricetta stampate e 23 etichette generate nell’anno.
Risultati
Cosa ha ottenuto Kankel Bean to Bar
- Lotto in tutta la materia primaTutte le entrate di materia prima hanno il lotto: 3.804 su 3.804.
- Ordini con lotto quasi sempreIl 97,0 % degli ordini ha il lotto, e si può risalire sia all’indietro sia in avanti.
- Ricette nuove con il loro costo58 ricette nuove nell’anno, con il loro costo calcolato.
- Una squadra piccola con lo stesso metodoDue persone registrano la produzione ogni mese, con gli stessi passaggi.
Cosa usano di Recipok
Gli strumenti dietro questo caso
Domande frequenti
Su questo caso
Quale programma usa Kankel per la tracciabilità del suo cacao?
Recipok: entrate di materie prime con lotto, ordini di produzione, food cost e schede tecniche.
Recipok va bene per un cioccolatiere che lavora con lo sfuso?
Sì. Lo sfuso si gestisce come materia prima o come ricetta, con il suo lotto e il suo costo.
Si può seguire un lotto di cacao fino alla tavoletta?
Sì. Ogni entrata ha il suo lotto del fornitore, e gli ordini di produzione lo collegano al prodotto finito.
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Come abbiamo realizzato questo caso: le cifre sono dati d’uso reali dell’account di Kankel Bean to Bar in Recipok tra ottobre 2025 e ottobre 2026. Non mostriamo ricette, quantità per prodotto né prezzi. Pubblicato con l’autorizzazione di Kankel Bean to Bar. Ultimo aggiornamento: ottobre 2026.