Entradas con lote
3.804 entradas de materia prima con el lote del proveedor, en 162 días del año, de 40 proveedores.
Caso de éxito · Chocolatería de origen · La Rioja
Kankel Bean to Bar: cada grano con su lote desde la entrada hasta la tableta
Kankel Bean to Bar es una chocolatería de La Rioja que elabora tabletas de origen, chocolate sin azúcar añadido, chocolate ecológico y granel para obradores y pasteleros.
Llevan con Recipok desde octubre de 2022: cada entrada de materia prima se registra con su lote, y cada tableta sale de un parte de producción.
- Tabletas de origen
- Chocolate sin azúcar añadido
- Chocolate ecológico
- Chocolate con leche y blanco
- Granel para obradores
- Trufas
Distintivo «Cliente Recipok verificado»Recipok lo concede a los negocios que llevan más de un año trabajando con Recipok todos los meses.
En resumen
- Kankel Bean to Bar es una chocolatería de La Rioja que usa Recipok desde octubre de 2022.
- Dio entrada a 3.804 entradas de materia prima en 162 días del año, todas con lote de proveedor.
- Registró 270 partes de producción, el 97,0 % con lote.
- Gestiona 230 recetas sobre 909 ingredientes.
- Hizo 2.570 ajustes de escandallo y 125 fichas técnicas impresas en el año.
El último año en cifras
Lo que Kankel Bean to Bar registra en Recipok
270partes de producción
3.804entradas de materia prima con lote de proveedor
1.456registros de limpieza
2.570ajustes de recetas y costes
Datos de uso de la cuenta de Kankel Bean to Bar en Recipok entre octubre de 2025 y octubre de 2026.
El reto
Cacao de muchos orígenes, con lote en cada entrada
Cada tableta mezcla un origen, una receta y unos ingredientes propios. Con decenas de proveedores de materia prima, saber de qué lote viene cada grano es imprescindible.
Además, cada cambio de origen o de formulación cambia el coste de todas sus tabletas, trufas y granel.
Partes de producción registrados por mes
De octubre de 2025 a septiembre de 2026. Ningún mes baja de 9 partes.
Cómo trabajan con Recipok
Del grano a la tableta, con lote en cada paso
Partes con lote
270 partes de producción en el año, y el 97,0 % llevan lote.
Escandallos de cada origen
2.570 ajustes de coste este año, cada uno con su efecto en las recetas que usan ese origen.
Fichas técnicas y etiquetas
125 fichas de receta impresas y 23 etiquetas generadas en el año.
Resultados
Qué ha ganado Kankel Bean to Bar
- Lote en toda la materia primaTodas las entradas de materia prima llevan lote: 3.804 de 3.804.
- Partes con lote casi siempreEl 97,0 % de los partes llevan lote, y se localizan hacia atrás y hacia delante.
- Recetas nuevas con su coste58 recetas nuevas en el año, con su coste calculado.
- Un equipo pequeño con un mismo métodoDos personas registran la producción cada mes, con los mismos pasos.
Lo que usan de Recipok
Las herramientas detrás de este caso
Preguntas frecuentes
Sobre este caso
¿Qué programa usa Kankel para la trazabilidad de su cacao?
Recipok: entradas de materia prima con lote, partes de producción, escandallos y fichas técnicas.
¿Sirve Recipok para un chocolatero que trabaja con granel?
Sí. El granel se gestiona como materia prima o como receta, con su lote y su coste.
¿Se puede seguir un lote de cacao hasta la tableta?
Sí. Cada entrada tiene su lote del proveedor, y los partes de producción lo enlazan con el producto terminado.
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Cómo hemos hecho este caso: las cifras son datos reales de uso de la cuenta de Kankel Bean to Bar en Recipok entre octubre de 2025 y octubre de 2026. No mostramos recetas, cantidades por producto ni precios. Publicado con la autorización de Kankel Bean to Bar. Última actualización: octubre de 2026.