Ricette e sotto-ricette
300 ricette e 601 ingredienti. Un ripieno si usa in più cioccolatini e si calcola il costo una sola volta.
Caso di successo · Pasticceria e cioccolateria · Valencia
Crème Brûlée: cioccolatini e torte con ogni costo sempre aggiornato
Crème Brûlée è una pasticceria e cioccolateria valenciana specializzata in cioccolatini, tartufi, ganache, torte e mousse.
Usano Recipok da marzo 2020. Il loro lavoro di ogni giorno è creare ricette nuove, aggiustare i ripieni e calcolare il costo di ogni pezzo.
- Cioccolatini e tartufi
- Ganache e ripieni
- Torte e mousse
- Biscotti
- Pan di Spagna
- Panettone
Distintivo «Cliente Recipok verificato»Recipok lo assegna alle aziende che da più di un anno lavorano con Recipok tutti i mesi.
In sintesi
- Crème Brûlée è una pasticceria e cioccolateria di Valencia che usa Recipok da marzo 2020.
- Ha 300 ricette su 601 ingredienti, con 12 fornitori.
- Ha fatto 212 modifiche a ricette e food cost e 130 nuovi ingredienti inseriti nell’ultimo anno.
- Ha stampato 34 schede tecniche di ricetta nell’anno.
- Il suo catalogo lo condividono 5 utenti dello stesso account.
L’ultimo anno in cifre
Cosa registra Crème Brûlée in Recipok
300ricette attive
601ingredienti registrati
212modifiche a ricette e costi
34schede tecniche stampate
Dati d’uso dell’account di Crème Brûlée in Recipok tra ottobre 2025 e ottobre 2026.
La sfida
Ogni cioccolatino è una ricetta, e ogni ripieno cambia il costo
Un cioccolatino ha più strati: guscio di cioccolato, ganache, ripieno e decorazione. Cambiare un gusto significa ricalcolare il costo di ogni pezzo, non di un lotto intero.
Con 300 ricette e 601 ingredienti, sapere quanto costa ogni pezzo richiede di ricalcolare ogni ricetta quando cambia un ingrediente.
Modifiche a ricette e costi per mese
Da ottobre 2025 a settembre 2026. Agosto 2026 è stato il mese con più modifiche alle ricette.
Come lavorano con Recipok
Ricette che si aggiornano senza rifare la scheda
Costi ricalcolati
Lo hanno fatto 212 volte quest’anno: ogni modifica di prezzo si riflette nella ricetta.
Nuovi ingredienti
130 nuovi ingredienti nell’anno, con il loro prezzo d’acquisto.
Schede tecniche per la vendita
34 schede ricetta stampate in un anno, per il laboratorio e per il negozio.
Risultati
Cosa ha ottenuto Crème Brûlée
- Ogni pezzo con il suo costoSanno quanto costa ogni cioccolatino e ogni torta prima di fissarne il prezzo.
- Ricette che evolvonoUna modifica a un ripieno aggiorna le ricette che lo usano, senza toccarle una per una.
- Schede sempre in vigoreLe schede che stampano sono quelle dell’ultima modifica.
- Un catalogo per tutta la squadra5 utenti condividono lo stesso catalogo di ingredienti e ricette.
Cosa usano di Recipok
Gli strumenti dietro questo caso
Domande frequenti
Su questo caso
Cosa usa Crème Brûlée per calcolare il costo dei suoi cioccolatini?
Recipok: ricette con sotto-ricette, food cost che si ricalcola quando cambia un prezzo e schede tecniche.
Recipok serve anche se non si registrano gli ordini di produzione?
Sì. Ci sono pasticcerie che usano Recipok soprattutto per ricette, costi e schede, senza registrare ordini di produzione.
Si può usare un ripieno in più ricette?
Sì. Un ripieno o una ganache si crea come ricetta e si usa come ingrediente di altre, e il suo costo si aggiorna in tutte.
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Come abbiamo realizzato questo caso: le cifre sono dati d’uso reali dell’account di Crème Brûlée in Recipok tra ottobre 2025 e ottobre 2026. Non mostriamo ricette, quantità per prodotto né prezzi. Pubblicato con l’autorizzazione di Crème Brûlée. Ultimo aggiornamento: ottobre 2026.