Recetas y subrecetas
300 recetas y 601 ingredientes. Un relleno se usa en varios bombones y se costea una sola vez.
Caso de éxito · Pastelería y chocolatería · Valencia
Crème Brûlée: bombones y tartas con cada coste al día
Crème Brûlée es una pastelería y chocolatería valenciana especializada en bombones, trufas, ganaches, tartas y mousses.
Llevan con Recipok desde marzo de 2020. Su trabajo diario es crear recetas nuevas, ajustar rellenos y costear cada pieza.
- Bombones y trufas
- Ganaches y rellenos
- Tartas y mousses
- Galletas
- Bizcochos
- Panettone
Distintivo «Cliente Recipok verificado»Recipok lo concede a los negocios que llevan más de un año trabajando con Recipok todos los meses.
En resumen
- Crème Brûlée es una pastelería y chocolatería de Valencia que usa Recipok desde marzo de 2020.
- Tiene 300 recetas sobre 601 ingredientes, con 12 proveedores.
- Hizo 212 ajustes de escandallo y 130 altas de ingredientes en el último año.
- Imprimió 34 fichas técnicas de receta en el año.
- Su catálogo lo comparten 5 usuarios de la misma cuenta.
El último año en cifras
Lo que Crème Brûlée registra en Recipok
300recetas activas
601ingredientes dados de alta
212ajustes de recetas y costes
34fichas técnicas impresas
Datos de uso de la cuenta de Crème Brûlée en Recipok entre octubre de 2025 y octubre de 2026.
El reto
Cada bombón es una receta, y cada relleno cambia el coste
Un bombón tiene capas: cáscara de chocolate, ganache, relleno y decoración. Cambiar un sabor significa recalcular el coste de cada pieza, no de un lote entero.
Con 300 recetas y 601 ingredientes, saber cuánto cuesta cada pieza exige recalcular cada receta cuando cambia un ingrediente.
Cambios en recetas y costes por mes
De octubre de 2025 a septiembre de 2026. Agosto de 2026 fue el mes con más cambios en recetas.
Cómo trabajan con Recipok
Recetas que se ajustan sin rehacer la ficha
Costes que se recalculan
Lo han hecho 212 veces este año: cada ajuste de precio se refleja en la receta.
Ingredientes nuevos
130 altas de ingredientes en el año, con su precio de compra.
Fichas técnicas para vender
34 fichas de receta impresas en un año, para el obrador y para la tienda.
Resultados
Qué ha ganado Crème Brûlée
- Cada pieza con su costeSaben cuánto cuesta cada bombón y cada tarta antes de ponerles precio.
- Recetas que evolucionanUn cambio en un relleno actualiza las recetas que lo usan, sin tocarlas una a una.
- Fichas siempre vigentesLas fichas que imprimen son las del último ajuste.
- Un catálogo para todo el equipo5 usuarios comparten el mismo catálogo de ingredientes y recetas.
Lo que usan de Recipok
Las herramientas detrás de este caso
Preguntas frecuentes
Sobre este caso
¿Qué usa Crème Brûlée para costear sus bombones?
Recipok: recetas con subrecetas, escandallos que se recalculan al cambiar un precio y fichas técnicas.
¿Sirve Recipok si no se registran partes de producción?
Sí. Hay pastelerías que usan Recipok sobre todo para recetas, costes y fichas, sin registrar partes de producción.
¿Se puede usar un relleno en varias recetas?
Sí. Un relleno o una ganache se crea como receta y se usa como ingrediente de otras, y su coste se actualiza en todas.
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Cómo hemos hecho este caso: las cifras son datos reales de uso de la cuenta de Crème Brûlée en Recipok entre octubre de 2025 y octubre de 2026. No mostramos recetas, cantidades por producto ni precios. Publicado con la autorización de Crème Brûlée. Última actualización: octubre de 2026.