Fichas técnicas, etiquetas y cartas
Aquí no se carga casi nada nuevo: la ficha técnica, la etiqueta al consumidor, la etiqueta de vitrina y la carta con alérgenos salen de la receta que ya tienes. Lo que hay que hacer es configurar una vez cómo quieres que se vean y revisar lo que Sanidad exige que esté.
- Una plantilla de ficha técnica de empresa aplicada a las recetas.
- Las tres etiquetas configuradas y probadas en la impresora.
- Códigos de barras válidos donde hagan falta.
- Si aplica: la carta o el menú publicados con QR.
- Recetas completas con alérgenos revisados (capítulo 04).
- Logo, razón social y registro sanitario en Configuración (capítulo 02).
- La impresora de etiquetas conectada al ordenador o la tableta.
5.1La ficha técnica
El documento que piden tus clientes profesionales y el que la inspección quiere ver junto a la etiqueta. Se imprime desde el editor de la receta (Imprimir › Ficha Técnica) o en bloque desde «Mis recetas», y se configura en la pestaña Ficha Técnica. Está hecha de bloques que se ocultan, reordenan y completan.
| Bloque | De dónde sale |
|---|---|
| Datos de la empresa | Nombre comercial, dirección y registro sanitario de Configuración. |
| Nombre del producto | El de la receta, o la denominación de venta que escribas aquí. |
| Ingredientes con alérgenos | Orden decreciente de peso, alérgenos resaltados. Editable; «Restaurar» vuelve al cálculo. |
| Información nutricional · Alérgenos | Por 100 g, calculada de los ingredientes; contiene y trazas. |
| Vida útil · Peso · Control de procesos | De los datos de la receta y de sus controles de calidad. |
| Bloques personalizados | Texto libre: «Conservación», «Modo de empleo», lo que tus clientes pidan. |
Configura la ficha en una receta bien completa
Activa los bloques, ordénalos, añade «Conservación» y los personalizados que uses, y pulsa Vista previa.
Guárdala como plantilla
Guardar configuración como plantilla, con un nombre («Ficha La Plaza 2026»). En cualquier receta, Usar plantilla aplica esa configuración.
Asóciala a todas las recetas de una vez
Configuración › Ficha Técnica: Asociar a múltiples recetas y Aplicar cambios a las recetas asociadas cuando modifiques la plantilla. Cambiar la ficha de cien productos en un minuto.
Enlace público
En el editor, Copiar enlace público de la ficha técnica genera una dirección que abre el PDF sin necesidad de usuario: lo que se manda a un cliente por correo o se pone detrás de un QR.
La lista de ingredientes va en orden decreciente de peso, con los alérgenos en negrita y los semielaborados desglosados en proporción a su peso: compruébalo en un producto con base o relleno. Los porcentajes (QUID) se eligen ingrediente a ingrediente en la Configuración de etiquetado. El redondeo nutricional de la ficha es hacia arriba a un decimal.
5.2Las tres etiquetas
Se imprimen desde el editor de la receta, desde «Mis recetas» en bloque y, la de lote, desde el parte de producción. Todas salen por el navegador (Ctrl+P) a cualquier impresora: de rollo, térmica o de oficina. No hay que instalar nada.
Etiqueta de vitrina
Para el mostrador: nombre, precio, ingredientes con alérgenos y trazas, logo. Se imprimen varias recetas a la vez desde «Mis recetas».
Etiqueta al consumidor
La legal, para el producto envasado: logotipo, nombre, ingredientes, nutricional, fecha de fabricación, consumo preferente, lote, datos de la empresa, cantidad neta, código de barras, QR.
Etiqueta interna
Para el semielaborado que va a la cámara: nombre, fechas, lote, cantidad y código interno. La que después leerá el escáner del parte para descontar el lote.
- 1Formato de venta. La etiqueta se imprime para un formato: la cantidad neta y el código de barras salen del formato elegido. Sin formatos, usa el peso real de la receta.
- 2Elementos. Cada bloque se activa o desactiva; algunos tienen texto propio (el nombre del «consumo preferente» o «fecha de caducidad», el prefijo del lote). La pestaña «Vista previa» tiene Imprimir borrador para probar antes de producir.
Desde el editor, el lote y la fecha de consumo preferente se calculan con la fecha de hoy: sirve para probar el diseño. La etiqueta buena se imprime desde el parte de producción, con el lote real de esa hornada (capítulo 07).
5.3Códigos de barras: GTIN y GS1-128
- El código comercial (EAN/GTIN) se escribe en Datos de la receta o en cada formato de venta. Recipok comprueba el dígito de control y, si faltan, lo completa. Un GTIN tiene 8, 12, 13 o 14 dígitos.
- GS1-128, en la pestaña Código de barras: con (01) el GTIN, (15) la fecha de consumo preferente y (10) el lote, legible por el lector de tus clientes. Hace falta un GTIN real de tu empresa.
- El código interno de cada ingrediente y de cada lote lo genera Recipok: es el de la etiqueta interna y el que leen los escáneres del parte y de la entrada.
5.4Diseñador de etiquetas Opcional · de pago
Para quien imprime en etiquetas de tamaño fijo (rollo de 60 × 40, hoja A4 de 24, Dymo) y necesita que todo entre en ese hueco: una rejilla de hasta 5 × 5 celdas, cada bloque con su letra, borde y fondo; el texto se ajusta y avisa si baja de 6,5 puntos, la referencia legal de legibilidad. Trae ocho diseños listos y guarda los tuyos. Se solicita al equipo de Recipok.
5.5Cartas, menús y calendarios Activar
Para cafeterías, obradores con degustación, comida preparada y colectividades. Con Cartas y menús y Calendario de menús activados aparece la sección Menús:
Carta
Secciones con platos y precio, alérgenos calculados. Vista pública con QR para la mesa o el mostrador; PDF.
Menú
El menú del día o de la semana con precio global. Vista pública con QR; PDF diario con ingredientes, alérgenos y nutricional.
Calendario
Menú mensual por días para comedores y colectividades. Calendario público; PDF del mes.
La carta con alérgenos publicada con QR resuelve la obligación de informar en producto no envasado sin imprimir carteles cada vez que cambia una receta: cambias la receta y el QR muestra la carta actualizada.
Imprime una etiqueta real de cada tipo en la impresora del cliente y guárdala firmada como muestra aceptada. Las quejas de etiquetado llegan semanas después y casi siempre son de la impresora o del tamaño de papel, no del contenido.
Lista de comprobación de fichas y etiquetas
- Plantilla de ficha técnica de empresa guardada y asociada a las recetas de venta.
- Las tres etiquetas (vitrina, consumidor e interna) impresas de prueba y aceptadas.
- Códigos de barras válidos en los productos que los necesitan; GS1-128 si lo piden tus clientes.
- Si aplica: carta o menú publicados y el QR impreso en el mostrador.