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Chefoteca

Receita Bizcocho de chocolate Sin harina

Publicados21/06/2021

Indicações

Fundir el chocolate a 50/55ºC y añadir la mantequilla. Paralelamente, montar las claras a "pico de pájaro" con el azúcar.

Añadir un poco de las claras montadas y las yemas a la mezcla chocolate/mantequilla.

Incorporar, seguidamente, la harina y el resto de las claras.

Ingredientes de Bizcocho de chocolate Sin harina:

Ingrediente
Resultar
Destino/uso
Ingredientes
Mantequilla fresca
70 gr.
fundida
Cobertura 54,5%
400 gr.
Yemas pasteurizadas
80 gr.
Clara de huevo
380 gr.
Azúcar grano
100 gr.
Harina floja 45
60 gr.
tamizada

Alérgenos

Allergen. Allergen. Allergen. Allergen.

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