Chefoteca

Rezept Bizcocho de chocolate Sin harina

Veröffentlicht21/06/2021

Indikationen

Fundir el chocolate a 50/55ºC y añadir la mantequilla. Paralelamente, montar las claras a "pico de pájaro" con el azúcar.

Añadir un poco de las claras montadas y las yemas a la mezcla chocolate/mantequilla.

Incorporar, seguidamente, la harina y el resto de las claras.

Ingredientes de Bizcocho de chocolate Sin harina:

Zutat

Menge

Ziel/Verwendung

Zutaten

Mantequilla fresca

70 GR.

fundida

Cobertura 54,5%

400 GR.

Yemas pasteurizadas

80 GR.

Clara de huevo

380 GR.

Azúcar grano

100 GR.

Harina floja 45

60 GR.

tamizada

Allergene

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Bizcocho de chocolate Sin harina

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Mantequilla fresca (GR.)
Cobertura 54,5% (GR.)
Yemas pasteurizadas (GR.)
Clara de huevo (GR.)
Azúcar grano (GR.)
Harina floja 45 (GR.)

Herkunftszutat

Äquivalenter Bestandteil Ihrer Datenbank

Mantequilla fresca (GR.)

Cobertura 54,5% (GR.)

Yemas pasteurizadas (GR.)

Clara de huevo (GR.)

Azúcar grano (GR.)

Harina floja 45 (GR.)