Chef

Recette Bizcocho de chocolate Sin harina

Publié21/06/2021

Les indications

Fundir el chocolate a 50/55ºC y añadir la mantequilla. Paralelamente, montar las claras a "pico de pájaro" con el azúcar.

Añadir un poco de las claras montadas y las yemas a la mezcla chocolate/mantequilla.

Incorporar, seguidamente, la harina y el resto de las claras.

Ingredientes de Bizcocho de chocolate Sin harina:

Ingrédient

Montant

Destination / utilisation

Ingrédients

Mantequilla fresca

70 Gr.

fundida

Cobertura 54,5%

400 Gr.

Yemas pasteurizadas

80 Gr.

Clara de huevo

380 Gr.

Azúcar grano

100 Gr.

Harina floja 45

60 Gr.

tamizada

Allergènes

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Bizcocho de chocolate Sin harina

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Ingrédient d'origine		Ingrédient équivalent de votre base de données
Mantequilla fresca (Gr.)
Cobertura 54,5% (Gr.)
Yemas pasteurizadas (Gr.)
Clara de huevo (Gr.)
Azúcar grano (Gr.)
Harina floja 45 (Gr.)

Ingrédient d'origine

Ingrédient équivalent de votre base de données

Mantequilla fresca (Gr.)

Cobertura 54,5% (Gr.)

Yemas pasteurizadas (Gr.)

Clara de huevo (Gr.)

Azúcar grano (Gr.)

Harina floja 45 (Gr.)