Chefoteca

Ricetta Bizcocho de chocolate Sin harina

Pubblicato21/06/2021

Indicazioni

Fundir el chocolate a 50/55ºC y añadir la mantequilla. Paralelamente, montar las claras a "pico de pájaro" con el azúcar.

Añadir un poco de las claras montadas y las yemas a la mezcla chocolate/mantequilla.

Incorporar, seguidamente, la harina y el resto de las claras.

Ingredientes de Bizcocho de chocolate Sin harina:

Ingrediente

Importo

Destinazione/uso

ingredienti

Mantequilla fresca

70 Gr.

fundida

Cobertura 54,5%

400 Gr.

Yemas pasteurizadas

80 Gr.

Clara de huevo

380 Gr.

Azúcar grano

100 Gr.

Harina floja 45

60 Gr.

tamizada

Allergeni

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Bizcocho de chocolate Sin harina

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Mantequilla fresca (Gr.)
Cobertura 54,5% (Gr.)
Yemas pasteurizadas (Gr.)
Clara de huevo (Gr.)
Azúcar grano (Gr.)
Harina floja 45 (Gr.)

Ingrediente di origine

Ingrediente equivalente del tuo database

Mantequilla fresca (Gr.)

Cobertura 54,5% (Gr.)

Yemas pasteurizadas (Gr.)

Clara de huevo (Gr.)

Azúcar grano (Gr.)

Harina floja 45 (Gr.)