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Chefoteca

Receita Mousse Chocolate 70%

Publicados27/09/2021

Indicações

Realizar una pasta bomba clásica con las yemas y el azúcar. Semi montar la nata bien fría y agregar la pasta bomba. Fundir la cobertura y mezclar poco a poco con la mezcla anterior. 

Ingredientes de Mousse Chocolate 70%:

Ingrediente
Resultar
Destino/uso
Ingredientes
Cobertura chocolate negro 70/30/38
350 gr.
Nata 35% Fresca 2 Litros
1000 gr.
Yema pasteurizada Ovocity
250 gr.
Azúcar Blanquilla
250 gr.

Alérgenos

Allergen.12 Allergen.7 Allergen.6

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