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Chefoteca

Recette : Mousse Chocolate 70%

Publiée : 27/09/2021

Instructions

Realizar una pasta bomba clásica con las yemas y el azúcar. Semi montar la nata bien fría y agregar la pasta bomba. Fundir la cobertura y mezclar poco a poco con la mezcla anterior. 

Ingredientes de Mousse Chocolate 70%:

Ingrédient
Quantité
Destination/utilisation
Ingrédients :
Cobertura chocolate negro 70/30/38
350 g
Nata 35% Fresca 2 Litros
1000 g
Yema pasteurizada Ovocity
250 g
Azúcar Blanquilla
250 g

Allergènes

Allergen.12 Allergen.7 Allergen.6

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