Chef

Recette Mousse Chocolate 70%

Publié27/09/2021

Les indications

Realizar una pasta bomba clásica con las yemas y el azúcar. Semi montar la nata bien fría y agregar la pasta bomba. Fundir la cobertura y mezclar poco a poco con la mezcla anterior.

Ingredientes de Mousse Chocolate 70%:

Ingrédient

Montant

Destination / utilisation

Ingrédients

Cobertura chocolate negro 70/30/38

350 Gr.

Nata 35% Fresca 2 Litros

1000 Gr.

Yema pasteurizada Ovocity

250 Gr.

Azúcar Blanquilla

250 Gr.

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Mousse Chocolate 70%

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Ingrédient d'origine		Ingrédient équivalent de votre base de données
Cobertura chocolate negro 70/30/38 (Gr.)
Nata 35% Fresca 2 Litros (Gr.)
Yema pasteurizada Ovocity (Gr.)
Azúcar Blanquilla (Gr.)

Ingrédient d'origine

Ingrédient équivalent de votre base de données

Cobertura chocolate negro 70/30/38 (Gr.)

Nata 35% Fresca 2 Litros (Gr.)

Yema pasteurizada Ovocity (Gr.)

Azúcar Blanquilla (Gr.)