Chefoteca

Rezept Mousse Chocolate 70%

Veröffentlicht27/09/2021

Indikationen

Realizar una pasta bomba clásica con las yemas y el azúcar. Semi montar la nata bien fría y agregar la pasta bomba. Fundir la cobertura y mezclar poco a poco con la mezcla anterior.

Ingredientes de Mousse Chocolate 70%:

Zutat

Menge

Ziel/Verwendung

Zutaten

Cobertura chocolate negro 70/30/38

350 GR.

Nata 35% Fresca 2 Litros

1000 GR.

Yema pasteurizada Ovocity

250 GR.

Azúcar Blanquilla

250 GR.

Allergene

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Mousse Chocolate 70%

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Herkunftszutat		Äquivalenter Bestandteil Ihrer Datenbank
Cobertura chocolate negro 70/30/38 (GR.)
Nata 35% Fresca 2 Litros (GR.)
Yema pasteurizada Ovocity (GR.)
Azúcar Blanquilla (GR.)

Herkunftszutat

Äquivalenter Bestandteil Ihrer Datenbank

Cobertura chocolate negro 70/30/38 (GR.)

Nata 35% Fresca 2 Litros (GR.)

Yema pasteurizada Ovocity (GR.)

Azúcar Blanquilla (GR.)