Chefoteca

Receta: Mousse Chocolate 70%

Publicada: 27/09/2021

Indicaciones

Realizar una pasta bomba clásica con las yemas y el azúcar. Semi montar la nata bien fría y agregar la pasta bomba. Fundir la cobertura y mezclar poco a poco con la mezcla anterior.

Ingredientes de Mousse Chocolate 70%:

Ingrediente

Cantidad

Destino/uso

Ingredientes:

Cobertura chocolate negro 70/30/38

350 gr.

Nata 35% Fresca 2 Litros

1000 gr.

Yema pasteurizada Ovocity

250 gr.

Azúcar Blanquilla

250 gr.

Alérgenos

Crème Brùlée ha publicado esta receta. Obtén una ficha técnica y un estudio de costes de esta elaboración importándola a tu cuenta de Recipok.

¿Ya tienes una cuenta? Inicia sesión

Vas a importar la siguiente receta a tu base de datos Recipok:

Mousse Chocolate 70%

Es posible que los ingredientes abajo detallados ya los tengas en tu base de datos propia con un nombre diferente. Para evitar duplicidades, indica el equivalente de cada ingrediente con el que quieres crear esta receta.

ATENCIÓN: Deja el campo en blanco si quieres importar el ingrediente de origen.

Ingrediente de origen		Ingrediente equivalente de tu Base de datos
Cobertura chocolate negro 70/30/38 (gr.)
Nata 35% Fresca 2 Litros (gr.)
Yema pasteurizada Ovocity (gr.)
Azúcar Blanquilla (gr.)

Ingrediente de origen

Ingrediente equivalente de tu Base de datos

Cobertura chocolate negro 70/30/38 (gr.)

Nata 35% Fresca 2 Litros (gr.)

Yema pasteurizada Ovocity (gr.)

Azúcar Blanquilla (gr.)