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Chefoteca

Receita Mousse de Naranja

Publicados21/06/2021

Indicações

Realizar una crema con las ralladuras de naranja infusionadas en la leche previamente añadir las hojas de gelatina con el cointreau mezclado. y mezclar la nata semimontada.

Ingredientes de Mousse de Naranja:

Ingrediente
Resultar
Destino/uso
Ingredientes
Ralladura de Naranja
10 gr.
Leche entera
750 ml.
Azúcar grano
180 gr.
Almidón de maíz (Maizena)
50 gr.
Yemas pasteurizadas
300 gr.
1L Cointreau concentrado 60º
150 ml.
Gelatina en hojas
24 gr.
Nata fresca 35%
2000 gr.

Alérgenos

Allergen. Allergen. Allergen.

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