Chefoteca

Receta: Mousse de Naranja

Publicada: 21/06/2021

Indicaciones

Realizar una crema con las ralladuras de naranja infusionadas en la leche previamente añadir las hojas de gelatina con el cointreau mezclado. y mezclar la nata semimontada.

Ingredientes de Mousse de Naranja:

Ingrediente

Cantidad

Destino/uso

Ingredientes:

Ralladura de Naranja

10 gr.

Leche entera

750 ml.

Azúcar grano

180 gr.

Almidón de maíz (Maizena)

50 gr.

Yemas pasteurizadas

300 gr.

1L Cointreau concentrado 60º

150 ml.

Gelatina en hojas

24 gr.

Nata fresca 35%

2000 gr.

Alérgenos

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Mousse de Naranja

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Ralladura de Naranja (gr.)
Leche entera (ml.)
Azúcar grano (gr.)
Almidón de maíz (Maizena) (gr.)
Yemas pasteurizadas (gr.)
1L Cointreau concentrado 60º (ml.)
Gelatina en hojas (gr.)
Nata fresca 35% (gr.)

Ingrediente de origen

Ingrediente equivalente de tu Base de datos

Ralladura de Naranja (gr.)

Leche entera (ml.)

Azúcar grano (gr.)

Almidón de maíz (Maizena) (gr.)

Yemas pasteurizadas (gr.)

1L Cointreau concentrado 60º (ml.)

Gelatina en hojas (gr.)

Nata fresca 35% (gr.)