Chefoteca

Ricetta Mousse de lima

Pubblicato22/04/2020

Indicazioni

Hervir zumo, azúcar y pectina NH, añadir la gelatina hidratada, dejar bajar a 35 ºC y añadir el merengue. Verter en dos partes sobre la nata espumosa.

Ingredientes de Mousse de lima:

Ingrediente

Importo

Destinazione/uso

ingredienti

Zumo de lima

500 Gr.

Azúcar blanco

80 Gr.

180g Pectina NH

2 Gr.

Masa de gelatina

120 Gr.

Nata Semimontada

1000 Gr.

*RP* Merengue italiano

540 Gr.

Allergeni

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Mousse de lima

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180g Pectina NH (Gr.)

Masa de gelatina (Gr.)

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