Chefoteca

Receta: Mousse de lima

Publicada: 22/04/2020

Indicaciones

Hervir zumo, azúcar y pectina NH, añadir la gelatina hidratada, dejar bajar a 35 ºC y añadir el merengue. Verter en dos partes sobre la nata espumosa.

Ingredientes de Mousse de lima:

Ingrediente

Cantidad

Destino/uso

Ingredientes:

Zumo de lima

500 gr.

Azúcar blanco

80 gr.

180g Pectina NH

2 gr.

Masa de gelatina

120 gr.

Nata Semimontada

1000 gr.

*RP* Merengue italiano

540 gr.

Alérgenos

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Mousse de lima

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180g Pectina NH (gr.)
Masa de gelatina (gr.)
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Zumo de lima (gr.)

Azúcar blanco (gr.)

180g Pectina NH (gr.)

Masa de gelatina (gr.)

Nata Semimontada (gr.)

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