Chefoteca

Rezept Mousse de lima

Veröffentlicht22/04/2020

Indikationen

Hervir zumo, azúcar y pectina NH, añadir la gelatina hidratada, dejar bajar a 35 ºC y añadir el merengue. Verter en dos partes sobre la nata espumosa.

Ingredientes de Mousse de lima:

Zutat

Menge

Ziel/Verwendung

Zutaten

Zumo de lima

500 GR.

Azúcar blanco

80 GR.

180g Pectina NH

2 GR.

Masa de gelatina

120 GR.

Nata Semimontada

1000 GR.

*RP* Merengue italiano

540 GR.

Allergene

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Mousse de lima

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Zumo de lima (GR.)
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180g Pectina NH (GR.)
Masa de gelatina (GR.)
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Zumo de lima (GR.)

Azúcar blanco (GR.)

180g Pectina NH (GR.)

Masa de gelatina (GR.)

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