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Chefoteca

Recette : Mousse de lima

Publiée : 22/04/2020

Instructions

Hervir zumo, azúcar y pectina NH, añadir la gelatina hidratada, dejar bajar a 35  ºC y añadir el merengue. Verter en dos partes sobre la nata espumosa.

Ingredientes de Mousse de lima:

Ingrédient
Quantité
Destination/utilisation
Ingrédients :
Zumo de lima
500 g
Azúcar blanco
80 g
180g Pectina NH
2 g
Masa de gelatina
120 g
Nata Semimontada
1000 g
*RP* Merengue italiano
540 g

Allergènes

Allergen.6

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