Receta profesional: Ganache Montada Mango. Escandallo, coste y ficha técnica

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Ganache Montada Mango

Es posible que los ingredientes abajo detallados ya los tengas en tu base de datos propia con un nombre diferente. Para evitar duplicidades, indica el equivalente de cada ingrediente con el que quieres crear esta receta.

ATENCIÓN: Deja el campo en blanco si quieres importar el ingrediente de origen.

Ingrediente de origen		Ingrediente equivalente de tu Base de datos
Cob. Blanca Callebaut W-2 (G) 10kg (gr.)
Nata 35% Fresca 2 Litros (gr.)
Puré mango (gr.)
Glucosa (gr.)
Azúcar invertido (gr.)

Ingrediente de origen

Ingrediente equivalente de tu Base de datos

Cob. Blanca Callebaut W-2 (G) 10kg (gr.)

Nata 35% Fresca 2 Litros (gr.)

Puré mango (gr.)

Glucosa (gr.)

Azúcar invertido (gr.)

Receta: Ganache Montada Mango

Crème Brùlée

Indicaciones

Ingredientes de Ganache Montada Mango:

Alérgenos