Chefoteca

Receita Glaseado azul de Sergio Ortiz

Publicados25/05/2020

Indicações

Glaseado blanco:

Hervir el agua y el azúcar y la glucosa, mezclar con la leche condensada y el chocolate blanco, diluir las gelatinas y por último añadir el colorante.

Ingredientes de Glaseado azul de Sergio Ortiz:

Ingrediente

Resultar

Destino/uso

Ingredientes

Agua

335 Pz.

Glaseado azul

Azúcar blanco

645 gr.

Glaseado azul

Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg

645 gr.

Glaseado azul

*RP* Masa de gelatina

395 gr.

Glaseado azul

Leche condensada

420 gr.

Glaseado azul

Cobertura de chocolate blanco

645 gr.

Glaseado azul

Agua

480 Pz.

Glaseado azul

1.5kg Gelatina en frío

900 gr.

Glaseado blanco

Colorante en polvo liposuluble azul

7 gr.

Glaseado azul

Alérgenos

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Glaseado azul de Sergio Ortiz

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ATENÇÃO

Ingrediente da origem		Ingrediente equivalente da tua base de dados
Agua (Pz.)
Azúcar blanco (gr.)
Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg (gr.)
Leche condensada (gr.)
Cobertura de chocolate blanco (gr.)
Agua (Pz.)
1.5kg Gelatina en frío (gr.)
Colorante en polvo liposuluble azul (gr.)

Ingrediente da origem

Ingrediente equivalente da tua base de dados

Agua (Pz.)

Azúcar blanco (gr.)

Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg (gr.)

Leche condensada (gr.)

Cobertura de chocolate blanco (gr.)

Agua (Pz.)

1.5kg Gelatina en frío (gr.)

Colorante en polvo liposuluble azul (gr.)

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