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Recette : Glaseado azul de Sergio Ortiz

Publiée : 25/05/2020

Instructions

Glaseado blanco:

Hervir el agua y el azúcar y la glucosa, mezclar con la leche condensada y el chocolate blanco, diluir las gelatinas y por último añadir el colorante.

Ingredientes de Glaseado azul de Sergio Ortiz:

Ingrédient
Quantité
Destination/utilisation
Ingrédients :
Agua
335 pc
Glaseado azul
Azúcar blanco
645 g
Glaseado azul
Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg
645 g
Glaseado azul
*RP* Masa de gelatina
395 g
Glaseado azul
Leche condensada
420 g
Glaseado azul
Cobertura de chocolate blanco
645 g
Glaseado azul
Agua
480 pc
Glaseado azul
1.5kg Gelatina en frío
900 g
Glaseado blanco
Colorante en polvo liposuluble azul
7 g
Glaseado azul

Allergènes

Allergen.7

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