Chefoteca

Receita GANACHE suave para escudillar.

Publicados07/05/2020

Indicações

1. Cocer la primera nata con la glucosa y el azúcar invertido

2. Emulsionar con la cobertura fundida

3. Añadir la nata fría restante

4. Dejar en nevera de un día para otro antes de poner en manga para escudillar.

Ingredientes de GANACHE suave para escudillar.:

Ingrediente

Resultar

Destino/uso

Ingredientes

Nata UHT 35%

240 ml.

Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg

20 gr.

Azúcar invertido

20 gr.

Nata UHT 35%

240 ml.

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR

240 gr.

Peru

Alérgenos

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GANACHE suave para escudillar.

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ATENÇÃO

Ingrediente da origem		Ingrediente equivalente da tua base de dados
Nata UHT 35% (ml.)
Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg (gr.)
Azúcar invertido (gr.)
Nata UHT 35% (ml.)
CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (gr.)

Ingrediente da origem

Ingrediente equivalente da tua base de dados

Nata UHT 35% (ml.)

Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg (gr.)

Azúcar invertido (gr.)

Nata UHT 35% (ml.)

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (gr.)