Chef

Recette GANACHE suave para escudillar.

Publié07/05/2020

Les indications

1. Cocer la primera nata con la glucosa y el azúcar invertido

2. Emulsionar con la cobertura fundida

3. Añadir la nata fría restante

4. Dejar en nevera de un día para otro antes de poner en manga para escudillar.

Ingredientes de GANACHE suave para escudillar.:

Ingrédient

Montant

Destination / utilisation

Ingrédients

Nata UHT 35%

240 ML.

Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg

20 Gr.

Azúcar invertido

20 Gr.

Nata UHT 35%

240 ML.

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR

240 Gr.

Peru

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GANACHE suave para escudillar.

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Ingrédient d'origine		Ingrédient équivalent de votre base de données
Nata UHT 35% (ML.)
Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg (Gr.)
Azúcar invertido (Gr.)
Nata UHT 35% (ML.)
CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (Gr.)

Ingrédient d'origine

Ingrédient équivalent de votre base de données

Nata UHT 35% (ML.)

Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg (Gr.)

Azúcar invertido (Gr.)

Nata UHT 35% (ML.)

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (Gr.)