Chefoteca

Recette : GANACHE suave para escudillar.

Publiée : 07/05/2020

Instructions

1. Cocer la primera nata con la glucosa y el azúcar invertido

2. Emulsionar con la cobertura fundida

3. Añadir la nata fría restante

4. Dejar en nevera de un día para otro antes de poner en manga para escudillar.

Ingredientes de GANACHE suave para escudillar.:

Ingrédient

Quantité

Destination/utilisation

Ingrédients :

Nata UHT 35%

240 ml

Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg

20 g

Azúcar invertido

20 g

Nata UHT 35%

240 ml

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR

240 g

Peru

Allergènes

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GANACHE suave para escudillar.

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Ingrédient d'origine		Ingrédient équivalent de votre base de données
Nata UHT 35% (ml)
Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg (g)
Azúcar invertido (g)
Nata UHT 35% (ml)
CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (g)

Ingrédient d'origine

Ingrédient équivalent de votre base de données

Nata UHT 35% (ml)

Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg (g)

Azúcar invertido (g)

Nata UHT 35% (ml)

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (g)