Chefoteca

Ricetta CREMA DE LIMÓN

Pubblicato25/08/2020

Indicazioni

1. Mezclar el azúcar la pectina, la fructosa y el estabilizante

2. Calentar el puré ye l agua a 40º

3. Añadir la mezcla número 1 y subir a 80ºC.

4. Enfriar a 40ºC.

5. Pomar la mantequilla con las pieles y añadir frío a la mezcla anterior poco a poco emulsionando

6. Rellenar los moldes y congelar.

Ingredientes de CREMA DE LIMÓN:

Ingrediente

Importo

Destinazione/uso

ingredienti

Relleno limon/cj 1kg

300 Gr.

Agua

350 ml.

Azúcar

60 Gr.

Fructosa

120 Gr.

1 ICREMIUM

10 Gr.

1 PECTIN NHX - 58

17 Gr.

Mantequilla sin sal

140 Gr.

Raspadura de limón

5 Gr.

Allergeni

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CREMA DE LIMÓN

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Relleno limon/cj 1kg (Gr.)
Agua (ml.)
Azúcar (Gr.)
Fructosa (Gr.)
1 ICREMIUM (Gr.)
1 PECTIN NHX - 58 (Gr.)
Mantequilla sin sal (Gr.)
Raspadura de limón (Gr.)

Ingrediente di origine

Ingrediente equivalente del tuo database

Relleno limon/cj 1kg (Gr.)

Agua (ml.)

Azúcar (Gr.)

Fructosa (Gr.)

1 ICREMIUM (Gr.)

1 PECTIN NHX - 58 (Gr.)

Mantequilla sin sal (Gr.)

Raspadura de limón (Gr.)