Chefoteca

Receta: CREMA DE LIMÓN

Publicada: 25/08/2020

Indicaciones

1. Mezclar el azúcar la pectina, la fructosa y el estabilizante

2. Calentar el puré ye l agua a 40º

3. Añadir la mezcla número 1 y subir a 80ºC.

4. Enfriar a 40ºC.

5. Pomar la mantequilla con las pieles y añadir frío a la mezcla anterior poco a poco emulsionando

6. Rellenar los moldes y congelar.

Ingredientes de CREMA DE LIMÓN:

Ingrediente

Cantidad

Destino/uso

Ingredientes:

Relleno limon/cj 1kg

300 gr.

Agua

350 ml.

Azúcar

60 gr.

Fructosa

120 gr.

1 ICREMIUM

10 gr.

1 PECTIN NHX - 58

17 gr.

Mantequilla sin sal

140 gr.

Raspadura de limón

5 gr.

Alérgenos

Calidulce ha publicado esta receta. Obtén una ficha técnica y un estudio de costes de esta elaboración importándola a tu cuenta de Recipok.

¿Ya tienes una cuenta? Inicia sesión

Vas a importar la siguiente receta a tu base de datos Recipok:

CREMA DE LIMÓN

Es posible que los ingredientes abajo detallados ya los tengas en tu base de datos propia con un nombre diferente. Para evitar duplicidades, indica el equivalente de cada ingrediente con el que quieres crear esta receta.

ATENCIÓN: Deja el campo en blanco si quieres importar el ingrediente de origen.

Ingrediente de origen		Ingrediente equivalente de tu Base de datos
Relleno limon/cj 1kg (gr.)
Agua (ml.)
Azúcar (gr.)
Fructosa (gr.)
1 ICREMIUM (gr.)
1 PECTIN NHX - 58 (gr.)
Mantequilla sin sal (gr.)
Raspadura de limón (gr.)

Ingrediente de origen

Ingrediente equivalente de tu Base de datos

Relleno limon/cj 1kg (gr.)

Agua (ml.)

Azúcar (gr.)

Fructosa (gr.)

1 ICREMIUM (gr.)

1 PECTIN NHX - 58 (gr.)

Mantequilla sin sal (gr.)

Raspadura de limón (gr.)