Chefoteca

Rezept CREMA DE LIMÓN

Veröffentlicht25/08/2020

Indikationen

1. Mezclar el azúcar la pectina, la fructosa y el estabilizante

2. Calentar el puré ye l agua a 40º

3. Añadir la mezcla número 1 y subir a 80ºC.

4. Enfriar a 40ºC.

5. Pomar la mantequilla con las pieles y añadir frío a la mezcla anterior poco a poco emulsionando

6. Rellenar los moldes y congelar.

Ingredientes de CREMA DE LIMÓN:

Zutat

Menge

Ziel/Verwendung

Zutaten

Relleno limon/cj 1kg

300 GR.

Agua

350 ml.

Azúcar

60 GR.

Fructosa

120 GR.

1 ICREMIUM

10 GR.

1 PECTIN NHX - 58

17 GR.

Mantequilla sin sal

140 GR.

Raspadura de limón

5 GR.

Allergene

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CREMA DE LIMÓN

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Herkunftszutat		Äquivalenter Bestandteil Ihrer Datenbank
Relleno limon/cj 1kg (GR.)
Agua (ml.)
Azúcar (GR.)
Fructosa (GR.)
1 ICREMIUM (GR.)
1 PECTIN NHX - 58 (GR.)
Mantequilla sin sal (GR.)
Raspadura de limón (GR.)

Herkunftszutat

Äquivalenter Bestandteil Ihrer Datenbank

Relleno limon/cj 1kg (GR.)

Agua (ml.)

Azúcar (GR.)

Fructosa (GR.)

1 ICREMIUM (GR.)

1 PECTIN NHX - 58 (GR.)

Mantequilla sin sal (GR.)

Raspadura de limón (GR.)