Chefoteca

Rezept: CREMA DE LIMÓN

Veröffentlicht:25/08/2020

Anleitung

1. Mezclar el azúcar la pectina, la fructosa y el estabilizante

2. Calentar el puré ye l agua a 40º

3. Añadir la mezcla número 1 y subir a 80ºC.

4. Enfriar a 40ºC.

5. Pomar la mantequilla con las pieles y añadir frío a la mezcla anterior poco a poco emulsionando

6. Rellenar los moldes y congelar.

Ingredientes de CREMA DE LIMÓN:

Zutat

Menge

Ziel/Verwendung

Zutaten:

Relleno limon/cj 1kg

300 gr.

Agua

350 ml.

Azúcar

60 gr.

Fructosa

120 gr.

1 ICREMIUM

10 gr.

1 PECTIN NHX - 58

17 gr.

Mantequilla sin sal

140 gr.

Raspadura de limón

5 gr.

Allergene

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CREMA DE LIMÓN

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Mantequilla sin sal (gr.)
Raspadura de limón (gr.)

Ursprungszutat

Entsprechende Zutat aus Ihrer Datenbank

Relleno limon/cj 1kg (gr.)

Agua (ml.)

Azúcar (gr.)

Fructosa (gr.)

1 ICREMIUM (gr.)

1 PECTIN NHX - 58 (gr.)

Mantequilla sin sal (gr.)

Raspadura de limón (gr.)