Chef

Recette CREMA DE LIMÓN

Publié25/08/2020

Les indications

1. Mezclar el azúcar la pectina, la fructosa y el estabilizante

2. Calentar el puré ye l agua a 40º

3. Añadir la mezcla número 1 y subir a 80ºC.

4. Enfriar a 40ºC.

5. Pomar la mantequilla con las pieles y añadir frío a la mezcla anterior poco a poco emulsionando

6. Rellenar los moldes y congelar.

Ingredientes de CREMA DE LIMÓN:

Ingrédient

Montant

Destination / utilisation

Ingrédients

Relleno limon/cj 1kg

300 Gr.

Agua

350 ML.

Azúcar

60 Gr.

Fructosa

120 Gr.

1 ICREMIUM

10 Gr.

1 PECTIN NHX - 58

17 Gr.

Mantequilla sin sal

140 Gr.

Raspadura de limón

5 Gr.

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CREMA DE LIMÓN

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Ingrédient d'origine		Ingrédient équivalent de votre base de données
Relleno limon/cj 1kg (Gr.)
Agua (ML.)
Azúcar (Gr.)
Fructosa (Gr.)
1 ICREMIUM (Gr.)
1 PECTIN NHX - 58 (Gr.)
Mantequilla sin sal (Gr.)
Raspadura de limón (Gr.)

Ingrédient d'origine

Ingrédient équivalent de votre base de données

Relleno limon/cj 1kg (Gr.)

Agua (ML.)

Azúcar (Gr.)

Fructosa (Gr.)

1 ICREMIUM (Gr.)

1 PECTIN NHX - 58 (Gr.)

Mantequilla sin sal (Gr.)

Raspadura de limón (Gr.)