Chefoteca

Ricetta Cremoso de mojito

Pubblicato22/04/2020

Indicazioni

Hervir nata y leche , verter sobre las yemas y hacer una crema inglesa a 84 ºC. Verter sobre la gianduja y emulsionar.

Ingredientes de Cremoso de mojito:

Ingrediente

Importo

Destinazione/uso

ingredienti

Nata fresca 35%

500 ml.

Leche entera

500 Gr.

Yemas de huevo

200 Gr.

Masa de gelatina

50 Gr.

Menta fresca

20 Gr.

1L Ron Premium de las antillas 40º

150 ml.

Cobertura de chocolate ELIANZA IVOIRE 33%

720 Gr.

Allergeni

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Cremoso de mojito

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Nata fresca 35% (ml.)
Leche entera (Gr.)
Yemas de huevo (Gr.)
Masa de gelatina (Gr.)
Menta fresca (Gr.)
1L Ron Premium de las antillas 40º (ml.)
Cobertura de chocolate ELIANZA IVOIRE 33% (Gr.)

Ingrediente di origine

Ingrediente equivalente del tuo database

Nata fresca 35% (ml.)

Leche entera (Gr.)

Yemas de huevo (Gr.)

Masa de gelatina (Gr.)

Menta fresca (Gr.)

1L Ron Premium de las antillas 40º (ml.)

Cobertura de chocolate ELIANZA IVOIRE 33% (Gr.)