Chefoteca

Rezept Cremoso de mojito

Veröffentlicht22/04/2020

Indikationen

Hervir nata y leche , verter sobre las yemas y hacer una crema inglesa a 84 ºC. Verter sobre la gianduja y emulsionar.

Ingredientes de Cremoso de mojito:

Zutat

Menge

Ziel/Verwendung

Zutaten

Nata fresca 35%

500 ml.

Leche entera

500 GR.

Yemas de huevo

200 GR.

Masa de gelatina

50 GR.

Menta fresca

20 GR.

1L Ron Premium de las antillas 40º

150 ml.

Cobertura de chocolate ELIANZA IVOIRE 33%

720 GR.

Allergene

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Cremoso de mojito

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Herkunftszutat		Äquivalenter Bestandteil Ihrer Datenbank
Nata fresca 35% (ml.)
Leche entera (GR.)
Yemas de huevo (GR.)
Masa de gelatina (GR.)
Menta fresca (GR.)
1L Ron Premium de las antillas 40º (ml.)
Cobertura de chocolate ELIANZA IVOIRE 33% (GR.)

Herkunftszutat

Äquivalenter Bestandteil Ihrer Datenbank

Nata fresca 35% (ml.)

Leche entera (GR.)

Yemas de huevo (GR.)

Masa de gelatina (GR.)

Menta fresca (GR.)

1L Ron Premium de las antillas 40º (ml.)

Cobertura de chocolate ELIANZA IVOIRE 33% (GR.)