Chef

Recette Cremoso de mojito

Publié22/04/2020

Les indications

Hervir nata y leche , verter sobre las yemas y hacer una crema inglesa a 84 ºC. Verter sobre la gianduja y emulsionar.

Ingredientes de Cremoso de mojito:

Ingrédient

Montant

Destination / utilisation

Ingrédients

Nata fresca 35%

500 ML.

Leche entera

500 Gr.

Yemas de huevo

200 Gr.

Masa de gelatina

50 Gr.

Menta fresca

20 Gr.

1L Ron Premium de las antillas 40º

150 ML.

Cobertura de chocolate ELIANZA IVOIRE 33%

720 Gr.

Allergènes

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Cremoso de mojito

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Ingrédient d'origine		Ingrédient équivalent de votre base de données
Nata fresca 35% (ML.)
Leche entera (Gr.)
Yemas de huevo (Gr.)
Masa de gelatina (Gr.)
Menta fresca (Gr.)
1L Ron Premium de las antillas 40º (ML.)
Cobertura de chocolate ELIANZA IVOIRE 33% (Gr.)

Ingrédient d'origine

Ingrédient équivalent de votre base de données

Nata fresca 35% (ML.)

Leche entera (Gr.)

Yemas de huevo (Gr.)

Masa de gelatina (Gr.)

Menta fresca (Gr.)

1L Ron Premium de las antillas 40º (ML.)

Cobertura de chocolate ELIANZA IVOIRE 33% (Gr.)