Chefoteca

Recette : Cremoso de mojito

Publiée : 22/04/2020

Instructions

Hervir nata y leche , verter sobre las yemas y hacer una crema inglesa a 84 ºC. Verter sobre la gianduja y emulsionar.

Ingredientes de Cremoso de mojito:

Ingrédient

Quantité

Destination/utilisation

Ingrédients :

Nata fresca 35%

500 ml

Leche entera

500 g

Yemas de huevo

200 g

Masa de gelatina

50 g

Menta fresca

20 g

1L Ron Premium de las antillas 40º

150 ml

Cobertura de chocolate ELIANZA IVOIRE 33%

720 g

Allergènes

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Cremoso de mojito

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Ingrédient d'origine		Ingrédient équivalent de votre base de données
Nata fresca 35% (ml)
Leche entera (g)
Yemas de huevo (g)
Masa de gelatina (g)
Menta fresca (g)
1L Ron Premium de las antillas 40º (ml)
Cobertura de chocolate ELIANZA IVOIRE 33% (g)

Ingrédient d'origine

Ingrédient équivalent de votre base de données

Nata fresca 35% (ml)

Leche entera (g)

Yemas de huevo (g)

Masa de gelatina (g)

Menta fresca (g)

1L Ron Premium de las antillas 40º (ml)

Cobertura de chocolate ELIANZA IVOIRE 33% (g)