Chef

Recette Gel de fresas de Sergio Ortiz

Publié14/05/2020

Les indications

Gel de fresas:

Mezclar el puré de frutas y calentar ligeramente. Mezclar el azúcar y el agar, y añadir al puré. Llevar la mezcla hasta alcanzar los 90ºC sin dejar de remover.

Ingredientes de Gel de fresas de Sergio Ortiz:

Ingrédient

Montant

Destination / utilisation

Ingrédients

Pure Fresa Boiron 1kg

300 Gr.

Gel de fresas

Azúcar blanco

90 Gr.

Gel de fresas

3kg Agar agar

3 Gr.

Gel de fresas

Allergènes

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Gel de fresas de Sergio Ortiz

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Pure Fresa Boiron 1kg (Gr.)
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Azúcar blanco (Gr.)

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