Chefoteca

Receta: Ganache de mango

Publicada: 03/06/2022

Indicaciones

INSTRUCCIONES

1. Calentar la nata sin que llegue a hervir.

2. Volcarla sobre el chocolate blanco.

3. Esperamos 30 segundos y batimos con la batidora con el utensilio barillas hasta que esté todo bien integrado.

4. Añadimos el pure de mango y batimos hasta integrar.

5. Dejamos enfriar por completo.

Ingredientes de Ganache de mango:

Ingrediente

Cantidad

Destino/uso

Ingredientes:

Cobertura de chocolate blanco

2000 gr.

Nata 35%

2500 ml.

Pure de Mango

1200 gr.

Alérgenos

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Ganache de mango

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Ingrediente de origen		Ingrediente equivalente de tu Base de datos
Cobertura de chocolate blanco (gr.)
Nata 35% (ml.)
Pure de Mango (gr.)

Ingrediente de origen

Ingrediente equivalente de tu Base de datos

Cobertura de chocolate blanco (gr.)

Nata 35% (ml.)

Pure de Mango (gr.)