Chefoteca

Ricetta GANACHE MONTADA

Pubblicato03/05/2020

Indicazioni

1º COCER LA PRIMERA NATA CON LA GLUCOSA Y EL AZUCAR INVERTIDO.

2º EMULSIONAR SOBRE EL CHOCOLATE

3º AÑADIR LA SEGUNDA NATA FRIA

4º DEJAR EN NEVERA DE UN DIA PARA OTRO Y MONTAR.

Ingredientes de GANACHE MONTADA:

Ingrediente

Importo

Destinazione/uso

ingredienti

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR

457.14285714287 Gr.

Nata fresca 35%

457.14285714287 ml.

Glucosa DE 38/40

38.095238095237 Gr.

Azúcar invertido

38.095238095237 Gr.

Nata fresca 35%

1009.5238095238 ml.

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Allergeni

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GANACHE MONTADA

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CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (Gr.)
Nata fresca 35% (ml.)
Glucosa DE 38/40 (Gr.)
Azúcar invertido (Gr.)
Nata fresca 35% (ml.)

Ingrediente di origine

Ingrediente equivalente del tuo database

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (Gr.)

Nata fresca 35% (ml.)

Glucosa DE 38/40 (Gr.)

Azúcar invertido (Gr.)

Nata fresca 35% (ml.)