Chefoteca

Rezept GANACHE MONTADA

Veröffentlicht03/05/2020

Indikationen

1º COCER LA PRIMERA NATA CON LA GLUCOSA Y EL AZUCAR INVERTIDO.

2º EMULSIONAR SOBRE EL CHOCOLATE

3º AÑADIR LA SEGUNDA NATA FRIA

4º DEJAR EN NEVERA DE UN DIA PARA OTRO Y MONTAR.

Ingredientes de GANACHE MONTADA:

Zutat

Menge

Ziel/Verwendung

Zutaten

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR

457.14285714287 GR.

Nata fresca 35%

457.14285714287 ml.

Glucosa DE 38/40

38.095238095237 GR.

Azúcar invertido

38.095238095237 GR.

Nata fresca 35%

1009.5238095238 ml.

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GANACHE MONTADA

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BEACHTUNG

Herkunftszutat		Äquivalenter Bestandteil Ihrer Datenbank
CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (GR.)
Nata fresca 35% (ml.)
Glucosa DE 38/40 (GR.)
Azúcar invertido (GR.)
Nata fresca 35% (ml.)

Herkunftszutat

Äquivalenter Bestandteil Ihrer Datenbank

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (GR.)

Nata fresca 35% (ml.)

Glucosa DE 38/40 (GR.)

Azúcar invertido (GR.)

Nata fresca 35% (ml.)