Chef

Recette GANACHE MONTADA

Publié03/05/2020

Les indications

1º COCER LA PRIMERA NATA CON LA GLUCOSA Y EL AZUCAR INVERTIDO.

2º EMULSIONAR SOBRE EL CHOCOLATE

3º AÑADIR LA SEGUNDA NATA FRIA

4º DEJAR EN NEVERA DE UN DIA PARA OTRO Y MONTAR.

Ingredientes de GANACHE MONTADA:

Ingrédient

Montant

Destination / utilisation

Ingrédients

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR

457.14285714287 Gr.

Nata fresca 35%

457.14285714287 ML.

Glucosa DE 38/40

38.095238095237 Gr.

Azúcar invertido

38.095238095237 Gr.

Nata fresca 35%

1009.5238095238 ML.

reservar en frío

Allergènes

PORCELANA EL PEDRREGAL a publié cette recette. Pour continuer à lire, vous devez l'ajouter à votre bibliothèque de recettes.

L'avez-vous déjà obtenu? Connexion

Vous allez importer la recette suivante dans votre base de données réciproque

GANACHE MONTADA

Il est possible que les ingrédients détaillés les aient déjà dans votre propre base de données avec un nom différent. Pour éviter la duplication, indique l'équivalent de chaque ingrédient avec lequel vous souhaitez créer cette recette.

ATTENTION

Ingrédient d'origine		Ingrédient équivalent de votre base de données
CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (Gr.)
Nata fresca 35% (ML.)
Glucosa DE 38/40 (Gr.)
Azúcar invertido (Gr.)
Nata fresca 35% (ML.)

Ingrédient d'origine

Ingrédient équivalent de votre base de données

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (Gr.)

Nata fresca 35% (ML.)

Glucosa DE 38/40 (Gr.)

Azúcar invertido (Gr.)

Nata fresca 35% (ML.)