Chefoteca

Recette : GANACHE MONTADA

Publiée : 03/05/2020

Instructions

1º COCER LA PRIMERA NATA CON LA GLUCOSA Y EL AZUCAR INVERTIDO.

2º EMULSIONAR SOBRE EL CHOCOLATE

3º AÑADIR LA SEGUNDA NATA FRIA

4º DEJAR EN NEVERA DE UN DIA PARA OTRO Y MONTAR.

Ingredientes de GANACHE MONTADA:

Ingrédient

Quantité

Destination/utilisation

Ingrédients :

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR

457.14285714287 g

Nata fresca 35%

457.14285714287 ml

Glucosa DE 38/40

38.095238095237 g

Azúcar invertido

38.095238095237 g

Nata fresca 35%

1009.5238095238 ml

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GANACHE MONTADA

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Ingrédient d'origine		Ingrédient équivalent de votre base de données
CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (g)
Nata fresca 35% (ml)
Glucosa DE 38/40 (g)
Azúcar invertido (g)
Nata fresca 35% (ml)

Ingrédient d'origine

Ingrédient équivalent de votre base de données

CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR (g)

Nata fresca 35% (ml)

Glucosa DE 38/40 (g)

Azúcar invertido (g)

Nata fresca 35% (ml)