Chefoteca

Ricetta HELADO DE Castañas Receta elaborada por Receta elaborada por Jean-Louis Corsiglia

Pubblicato06/05/2024

Indicazioni

Foto 1 HELADO DE Castañas Receta elaborada por Receta elaborada por Jean-Louis Corsiglia

El consejo de Jean-Louis Corsiglia

Para 15 litros, al sacar de la turbina, añadir 3 kilos de trozos de castañas glaseadas Corsiglia, previamente puestos a temperatura negativa para mantener el tamaño de los trozos.

Ingredientes de HELADO DE Castañas Receta elaborada por Receta elaborada por Jean-Louis Corsiglia:

Ingrediente

Importo

Destinazione/uso

ingredienti

Leche entera

34000 Gr.

Yemas de huevo

5000 Gr.

Azúcar

5000 Gr.

Mantequilla

2500 Gr.

crema de castañas Corsiglia

300 Gr.

leche en polvo 26% MG

1350 Gr.

Estabilizante

250 Gr.

Nata 35 % MG

3000 ml.

azúcar invertido (trimoline)

4000 Gr.

crema de castañas Corsiglia

14000 Gr.

castañas glaseadas Corsiglia

3000 Gr.

Allergeni

Calidulce ha pubblicato questa ricetta. Per continuare a leggere devi aggiungerlo alla tua libreria di ricette.

L'hai già ottenuto? Accesso

Stai per importare la seguente ricetta nel tuo database RETUNEK

HELADO DE Castañas Receta elaborada por Receta elaborada por Jean-Louis Corsiglia

È possibile che gli ingredienti dettagliati li abbiano già nel tuo database con un nome diverso. Per evitare la duplicazione, indica l'equivalente di ciascun ingrediente con cui si desidera creare questa ricetta.

ATTENZIONE

Ingrediente di origine		Ingrediente equivalente del tuo database
Leche entera (Gr.)
Yemas de huevo (Gr.)
Azúcar (Gr.)
Mantequilla (Gr.)
crema de castañas Corsiglia (Gr.)
leche en polvo 26% MG (Gr.)
Estabilizante (Gr.)
Nata 35 % MG (ml.)
azúcar invertido (trimoline) (Gr.)
crema de castañas Corsiglia (Gr.)
castañas glaseadas Corsiglia (Gr.)

Ingrediente di origine

Ingrediente equivalente del tuo database

Leche entera (Gr.)

Yemas de huevo (Gr.)

Azúcar (Gr.)

Mantequilla (Gr.)

crema de castañas Corsiglia (Gr.)

leche en polvo 26% MG (Gr.)

Estabilizante (Gr.)

Nata 35 % MG (ml.)

azúcar invertido (trimoline) (Gr.)

crema de castañas Corsiglia (Gr.)

castañas glaseadas Corsiglia (Gr.)