Chefoteca

Ricetta Cremoso de Chocolate

Pubblicato27/09/2021

Indicazioni

Hervir la nata, la leche y la glucosa. Verter en tres veces sobre las coberturas y emulsionar desde el centro con la paleta. Terminar la emulsión con el turmix. Disponer en los moldes deseados y congelar.

Ingredientes de Cremoso de Chocolate:

Ingrediente

Importo

Destinazione/uso

ingredienti

Cobertura chocolate negro 70/30/38

375 Gr.

Cobertura Pasta Pura 100%

45 Gr.

Nata 35% Fresca 2 Litros

225 Gr.

Leche entera

225 Gr.

Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg

225 Gr.

Allergeni

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Cremoso de Chocolate

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Cobertura chocolate negro 70/30/38 (Gr.)
Cobertura Pasta Pura 100% (Gr.)
Nata 35% Fresca 2 Litros (Gr.)
Leche entera (Gr.)
Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg (Gr.)

Ingrediente di origine

Ingrediente equivalente del tuo database

Cobertura chocolate negro 70/30/38 (Gr.)

Cobertura Pasta Pura 100% (Gr.)

Nata 35% Fresca 2 Litros (Gr.)

Leche entera (Gr.)

Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg (Gr.)