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Chef

Recette Cremoso de Chocolate

Publié27/09/2021

Les indications

Hervir la nata, la leche y la glucosa. Verter en tres veces sobre las coberturas y emulsionar desde el centro con la paleta. Terminar la emulsión con el turmix. Disponer en los moldes deseados y congelar.

Ingredientes de Cremoso de Chocolate:

Ingrédient
Montant
Destination / utilisation
Ingrédients
Cobertura chocolate negro 70/30/38
375 Gr.
Cobertura Pasta Pura 100%
45 Gr.
Nata 35% Fresca 2 Litros
225 Gr.
Leche entera
225 Gr.
Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg
225 Gr.

Allergènes

Allergen. Allergen.

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