1. Hidratar la gelatina, 5 veces su peso con 20 gr. de agua.
2. Calentar por encima de 60ºC
3. Hacer una inglesa con los 3 primeros ingredientes.
4. Añadir la gelatina hidratada.
5. Añadir a 40ºC el mascarpone
6. Dejar enfriar en nevera 12 horas
7.- POner a montar hasta que coja la textura adecuada.
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