Chefoteca

Recepta CREMA DE MASCARPONE

Publicada: 25/08/2020

Indicacions

1. Hidratar la gelatina, 5 veces su peso con 20 gr. de agua.

2. Calentar por encima de 60ºC

3. Hacer una inglesa con los 3 primeros ingredientes.

4. Añadir la gelatina hidratada.

5. Añadir a 40ºC el mascarpone

6. Dejar enfriar en nevera 12 horas

7.- POner a montar hasta que coja la textura adecuada.

Ingredientes de CREMA DE MASCARPONE:

Ingredient

Quantitat

Destinació/ús

Ingredients

Nata 35 % MG

300 ml.

Yemas de huevo

60 gr.

Azúcar

90 gr.

Gelatina en polvo 220 Bloom

4 gr.

Mascarpone 500g Sterilgarda - 500gr

300 gr.

Al·lèrgens

Calidulce ha publicat aquesta recepta. Per continuar llegint, has d’afegir-la a la biblioteca de receptes.

Ja la tens? Inicia la sessió

Importaràs la recepta següent a la teva base de dades Recipok:

CREMA DE MASCARPONE

És possible que ja tinguis els ingredients detallats a continuació a la teva pròpia base de dades amb un nom diferent. Per evitar duplicitats, indica l’equivalent de cada ingredient amb el qual vols crear aquesta recepta.

ATENCIÓ: Deixa el camp en blanc si vols importar l'ingredient d'origen.

Ingredient d'origen		Ingredient equivalent de la teva base de dades
Nata 35 % MG (ml.)
Yemas de huevo (gr.)
Azúcar (gr.)
Gelatina en polvo 220 Bloom (gr.)
Mascarpone 500g Sterilgarda - 500gr (gr.)

Ingredient d'origen

Ingredient equivalent de la teva base de dades

Nata 35 % MG (ml.)

Yemas de huevo (gr.)

Azúcar (gr.)

Gelatina en polvo 220 Bloom (gr.)

Mascarpone 500g Sterilgarda - 500gr (gr.)