Xefoteca

Recepta CREMA DE MASCARPONE

Publicat25/08/2020

Indicacions

1. Hidratar la gelatina, 5 veces su peso con 20 gr. de agua.

2. Calentar por encima de 60ºC

3. Hacer una inglesa con los 3 primeros ingredientes.

4. Añadir la gelatina hidratada.

5. Añadir a 40ºC el mascarpone

6. Dejar enfriar en nevera 12 horas

7.- POner a montar hasta que coja la textura adecuada.

Ingredientes de CREMA DE MASCARPONE:

Ingredient

Quantitat

Destinació/ús

Ingredients

Nata 35 % MG

300 ml.

Yemas de huevo

60 GR.

Azúcar

90 GR.

Gelatina en polvo 220 Bloom

4 GR.

Mascarpone 500g Sterilgarda - 500gr

300 GR.

Al·lèrgens

Calidulce ha publicat aquesta recepta. Per continuar llegint, heu d’afegir -lo a la biblioteca de receptes.

Ja ho heu obtingut? Iniciar Sessió

Importareu la següent recepta a la vostra base de dades Recipok

CREMA DE MASCARPONE

És possible que els ingredients detallats ja els tinguin a la vostra pròpia base de dades amb un nom diferent. Per evitar la duplicació, indica l’equivalent de cada ingredient amb el qual voleu crear aquesta recepta.

Atenció

Ingredient d'origen		Ingredient equivalent de la vostra base de dades
Nata 35 % MG (ml.)
Yemas de huevo (GR.)
Azúcar (GR.)
Gelatina en polvo 220 Bloom (GR.)
Mascarpone 500g Sterilgarda - 500gr (GR.)

Ingredient d'origen

Ingredient equivalent de la vostra base de dades

Nata 35 % MG (ml.)

Yemas de huevo (GR.)

Azúcar (GR.)

Gelatina en polvo 220 Bloom (GR.)

Mascarpone 500g Sterilgarda - 500gr (GR.)