Chefotheque

Recipe: Confitura de frambuesas y flor de sauco de Sergio Ortiz

Published: 14/05/2020

Indications

Photo 1 Confitura de frambuesas y flor de sauco de Sergio Ortiz

Confitura de frambuesas y flor de sauco:

Fundir la pulpa con las frambuesas enteras, los 115 g de azúcar y la glucosa.

Cuando la mezcla esté líquida y fría, añadir la pectina diluida con los 20 g de azúcar.

Hervir 2 o 3 minutos y añadir el zumo de limón. Añadir la esencia de flor de saúco.

Ingredientes de Confitura de frambuesas y flor de sauco de Sergio Ortiz:

Ingredient

Quantity

Destination / use

Ingredients:

Frambuesas frescas

135 gr.

Confitura frambuesa y flor de sauco

Pure Frambuesa Boiron 1kg

90 gr.

Confitura frambuesa y flor de sauco

Azúcar blanco

115 gr.

Confitura frambuesa y flor de sauco

Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg

45 gr.

Confitura frambuesa y flor de sauco

Azúcar blanco

20 gr.

Confitura frambuesa y flor de sauco

800g Pectina NH

6 gr.

Confitura frambuesa y flor de sauco

Zumo de limón amarillo

30 ml.

Confitura frambuesa y flor de sauco

Esencia flor de sauco

3 ml.

Confitura frambuesa y flor de sauco

Allergens

Pastymas has published this recipe. To continue reading you must add it to your recipe library.

Have you already obtained it? Log in

You are going to import the following recipe into your Recipok database:

Confitura de frambuesas y flor de sauco de Sergio Ortiz

It is possible that the ingredients detailed below are already in your own database with a different name. To avoid duplication, indicate the equivalent of each ingredient with which you want to create this recipe.

ATTENTION: Leave the field blank if you want to import the source ingredient.

Source ingredient		Equivalent ingredient from your Database
Frambuesas frescas (gr.)
Pure Frambuesa Boiron 1kg (gr.)
Azúcar blanco (gr.)
Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg (gr.)
Azúcar blanco (gr.)
800g Pectina NH (gr.)
Zumo de limón amarillo (ml.)
Esencia flor de sauco (ml.)

Source ingredient

Equivalent ingredient from your Database

Frambuesas frescas (gr.)

Pure Frambuesa Boiron 1kg (gr.)

Azúcar blanco (gr.)

Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg (gr.)

Azúcar blanco (gr.)

800g Pectina NH (gr.)

Zumo de limón amarillo (ml.)

Esencia flor de sauco (ml.)