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Chefotheque

Recipe: SuperCookie

Published: 09/05/2020

Indications

Poner a mezclar en la batidora con la herramienta pala la mantequilla atemperada con los azucares hasta que se mezclen correctamente.

Después añadir los líquidos poco a poco y seguir mezclando.

Por ultimo añadir los sólidos juntos y mezclar, primero a velocidad lenta y luego moderada hasta conseguir una masa homogénea.

Hacer 14 bolas de 100g, colocar en uan bandeja con papel siliconado, aplanar ligeramente con la palma de al mano y hornear 150ºc 25 min

 

Ingredientes de SuperCookie:

Ingredient
Quantity
Destination / use
Ingredients:
Mantequilla
225 gr.
25kg Azúcar Moscovado marron Isla de Mauricio sabor especias
250 gr.
Huevos frescos
100 gr.
Harina floja
350 gr.
1kg Impulsor en polvo
8 gr.
Sal
5 gr.
Canela en polvo
4 gr.
Cobertura Negra 64%
380 gr.

Allergens

Allergen. Allergen. Allergen. Allergen.

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