Recipok logo
Chefoteca

Receita Caviar de Mango

Publicados03/06/2022

Indicações

INSTRUCCIONES

1. Ponemos el aceite en un recipiente, mejor transparente y un poco alto, y lo metemos en el congelador unos 45 minutos.

2. Hacemos un sirope con el agua y el azúcar, lo hervimos aproximadamente un minuto.

3. En un cazo añadimos el pure de mango en este caso, con el sirope y el agar-agar.

4. Hervimos durante 2 minutos.

5. Retiramos del fuego y lo trituramos con una batidora para deshacer los grumos.

6. Reservamos con un termómetro puesto para controlar la temperatura.

7. Metemos la mezcla en un biberón de salsa cuando esté a unos 39ºC y vamos echando gotitas en el recipiente donde teníamos el aceite helado.

8. Retiramos las perlas escurriendole bien el aceite y listo para hacer tus decoraciones.

Ingredientes de Caviar de Mango:

Ingrediente
Resultar
Destino/uso
Ingredientes
Pure de Mango
400 gr.
Agua
50 ml.
Azúcar blanco
50 gr.
Agar-agar
3 gr.
Aceite de girasol
200 ml.

Alérgenos

Recetas de pastelería publicou esta receita. Para continuar lendo, você deve adicioná -lo à sua biblioteca de receitas.

Você já o obteve? Conecte-se