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Chefoteca

Receita SOUFLE DE CHOCOLATE

Publicados16/10/2020

Indicações

1º HACER UNA PASTA CON LA MANTEQUILLA Y LA HARINA.

2º COCER LA LECHE Y EL AZUCAR MORENO (AQUI AÑADIR CANELA O CLAVO O CARDAMOMO, VAINILLLA, .....AL GUSTO).

3º INCORPORAR EL 1º AL 2º Y COCER COMO UNA CREMA.

4º AÑADIR FUERA DEL FUEGO EL CHOCOLATE, MEZCLAR Y RESERVAR TAPADO A PIEL 10 MINUTOS.

5º AÑADIR LAS YEMAS Y DEJAR RESERVADO MIENTRAS MONTAMOS LA CLARA.

6º CUANDO BAJE A 30ºC PONER LA CLARA A BATIR A VELOCIDAD MEDIA O POCO MAS, NO A TOPE, QUE COJA TEXTURA ¨NATA MONTADA¨.

7º JUNTAR LAS CLARAS POCO A POCO SOBRE LA MEZCLA INICIAL EN REPOSO.

8º PREPARA LOS MOLDES CON MANTEQUILLA Y AZUCAR MORENO.

9º LLENAR LOS MOLDES AL RAS DEL BORDE.

10º HORNO DE AIRE 195ºC 13-14 MINUTOS. 

11º ESPOLVOREAR AZUCAR LUSTRE SOBRE NUESTRO SOUFLE.

ACOMPAÑAR CON FRUTOS ROJOS QUE CON ESTE CHOCOLATE BEAN TO BAR VA DE PRIMERA.

 

Ingredientes de SOUFLE DE CHOCOLATE:

Ingrediente
Resultar
Destino/uso
Ingredientes
Harina floja
70 gr.
Mantequilla con sal
70 gr.
Leche entera
420 gr.
Azúcar moreno
110 gr.
Yemas de huevo
150 ml.
EN KG MADAGASCAR BEAN TO BAR
60 gr.
Claras de huevo
250 ml.
Azúcar blanco
50 gr.

Alérgenos

Allergen. Allergen. Allergen.

PORCELANA EL PEDRREGAL publicou esta receita. Para continuar lendo, você deve adicioná -lo à sua biblioteca de receitas.

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